- Зміст статті:
- 6 рецептів тесту для пельменів і вареників
- До ак приготувати тісто для пельменів в домашніх умовах - корисні поради
- 6 рецептів тесту для пельменів і вареників
- Інгредієнти:
- Заварне тісто для пельменів
- Інгредієнти :
- Тісто для пельменів на молоці
- Інгредієнти :
- Тісто для пельменів і вареників на кефірі
- Інгредієнти :
- Тісто для пельменів на мінеральній воді
- Інгредієнти:
- Тісто для пельменів без яєць
- Інгредієнти:
- Як ліпити пельмені
- Автор публікації
Пельмені - сімейна страва. Напевно, багато хто пам'ятає, як в дитинстві збиралася за столом вся родина. Один з членів сім'ї замішував тісто для домашніх пельменів, інший готував начинку, а потім всі дружно ліпили безліч пельмешек.
У кухні практично будь-якої країни можна знайти щось подібне пельменів - тортеллини в Італії, епманада в Іспанії та Латинській Америці, хінкалі в Грузії, самса в центральній Азії і Індії, манти в Середній Азії, цзао-цзи в Китаї і т.д.
Адже що може бути простішим приготувати тісто і покласти всередину начинку. Пельмені хороші тим, що їх можна заморозити, а з морозилки діставати у міру необхідності. Зручно на випадок несподіваних гостей або коли немає часу на приготування вечері. Раз - і готово!
Зміст статті:
До ак приготувати тісто для пельменів в домашніх умовах - корисні поради
6 рецептів тесту для пельменів і вареників
Як ліпити пельмені - відео
Але, виявляється, і рецептів тесту є безліч, що не менше рецептів різних начинок, та й способи приготування відрізняються. Погодьтеся, що ніякі магазинні пельмені не будуть такими смачними, як приготовані своїми руками в домашніх умовах. А якщо в цьому процесі бере участь вся сім'я, то ліплення пельменів стає чудовим приводом для спілкування в сімейному колі.
До ак приготувати тісто для пельменів в домашніх умовах - корисні поради
Щоб пельмені вийшли смачними і соковитими, необхідно правильно замісити тісто. Начинка теж важлива, але сьогодні докладніше поговоримо про тест для пельменів.
Поділюся з вами секретами, щоб вийшло м'яке і смачне тісто для домашніх пельменів. А з тіста для пельменів можна приготувати і вареники.
- По-перше, до тесту я ставлюся як до одухотвореній предмету. Впевнена, що будь-яку страву з тіста потрібно готувати тільки в хорошому настрої, з душею.
- По - друге, борошно обов'язково потрібно просівати, бажано навіть 2 рази. В цей час борошно збагачується киснем, і тісто виходить більш ніжне і повітряне.
- По-третє, для будь-якого тесту при замісі краще використовувати теплу рідину - воду, молоко або кефір. З теплим замісом тісто краще і швидше настоїться.
- По-четверте, для більшої міцності тесту можна додати дрібку манки.
- По-п'яте, для еластичності рекомендую додати 1 ст. л. рослинного масла.
- По-шосте, вимішувати тісто потрібно досить довго, поки не перестане липнути до рук.
- По-сьоме, після замісу тісто потрібно накрити чистим рушником і дати відпочити. Тоді клейковина в муці набрякне, і тісто буде еластичним
- По-восьме, пельмені будуть смачніше, якщо тісто розкачати тонко. Але тут не перестарайтеся - якщо тісто буде занадто тонким, то коли покладіть на нього начинку, можуть порватися.
- По-дев'яте, склеювати кінчики тесту для пельменів потрібно дуже ретельно, щоб вони не розвалилися при варінні.
6 рецептів тесту для пельменів і вареників
Класичний рецепт тесту для пельменів
Класичний рецепт тесту для пельменів відомий нам давно, та він, мабуть, найпоширеніший і простий.
Інгредієнти:
- Борошно - 0,5 кг.
- Вода - 1 склянка.
- Яйце - 1 шт.
- Манка - щіпка
- Сіль-1 ст. л.
- Рослинна олія - 1 ч. Л.
Просіваємо борошно в миску і робимо в ній поглиблення, додаємо манку. Забиваємо в лунку яйце і додаємо рослинне масло.
Ложкою розмішуємо тісто. У теплу воду додаємо сіль і вливаємо в тісто.
Коли вода вбере всю муку і тісто стане щільним, викладаємо його на присипану борошном робочу поверхню і вимішуємо тісто руками.
Вимішуємо хвилин 10, і коли тісто перестане прилипати до рук, накриваємо його рушником і залишаємо хвилин на 20-30 підійти.
Заварне тісто для пельменів
Заварне тісто добре тим, що воно завдяки заварювання окропом виходить дуже еластичне і м'яке, не липне ні до качалці, ні до рук. Таке тісто і розкачати і ліпити легше, ніж класичне.
Інгредієнти :
- Борошно - 3 склянки
- Вода (окріп) - 1 стакан
- Яйце - 1 шт.
- Рослинна олія - 3 ст. л.
- Сіль - ½ ч. Л.
Для початку ставимо кип'ятити чайник. Поки закипає вода, в миску вбиваємо яйце, солимо і вливаємо олію. Розмішуємо. Борошно просіваємо і в поглиблення вливаємо яйця з маслом, розмішуємо ложкою.
У борошно вливаємо склянку окропу і знову добре розмішуємо. Коли ложкою стане важко перемішувати, вимішуємо тісто руками до однорідної маси. При необхідності досипати муку.
Точна кількість борошна залежить від її сорту і якості. Тому якщо вам здається, що тісто рідкувато, борошна доведеться досипати. Тільки не перестарайтеся, так як тісто може стати дуже густим і при варінні пельмені будуть жорсткі.
Тісто залишаємо підійти на 20 хвилин. Після чого розгортаємо і ліпимо пельмені.
Тісто для пельменів на молоці
Інгредієнти :
- Борошно просеянная- 3 склянки
- Молоко тепле - 1 стакан
- Яйце - 1 шт.
- Рослинна олія - 1 ч. Л.
- Сіль - ½ ч. Л.
2 склянки борошна всипаємо в миску, робимо поглиблення, в яке вбиваємо яйце і додаємо рослинне масло. Вливаємо тепле молоко і розмішуємо ложкою.
На стіл висипаємо 1 склянка борошна, викладаємо на нього поки що рідкуватий тісто і ретельно вимішуємо.
Тісто для пельменів на молоці ніжніше і м'якше, ніж на воді. Я останнім часом пельмені ліплю за цим рецептом. Можна молоко розбавити водою у співвідношенні 1: 1.
Тісто для пельменів і вареників на кефірі
Прекрасний рецепт ідеального тесту для пельменів, вареників і навіть піци. Кефір і сода надає такому тесту особливу м'якість і пишність.
Інгредієнти :
- Борошно просеянная- 5-6 склянок
- Кефір - 0,5 л.
- Яйце - 1 шт.
- Сіль - ½ ч. Л.
- Цукор - 2 ст. л.
- Сода - 1 ч. Л.
- Оцет - 1 ч. Л.
Змішуємо в мисці яйце, цукор, сіль і кефір.
Соду гасимо в склянці оцтом і виливаємо рідину в тісто.
Додаємо 2 склянки борошна, розмішуємо, поки можемо заважати ложкою.
Тісто викладаємо на стіл з борошном і довго заважаємо, додаючи борошно. Вимішуємо до еластичності. Ми залишаємо на 15-20 хвилин, а щоб тісто зверху не зовсім свіжого, накриваємо скляною мискою.
Тісто для пельменів на мінеральній воді
Тісто для пельменів і вареників на мінеральній воді виходить м'яким і пухким через бульбашок вуглекислого газу, що знаходяться в мінералці.
Інгредієнти:
- Газована мінеральна вода - 1 стакан
- Борошно - 4 склянки
- Яйце - 1 шт.
- Сіль, цукор - по ½ ч. Л.
- Рослинна олія - 4 ст. л.
У миску вбиваємо яйце і наливаємо мінеральну воду. Додаємо сіль, цукор і рослинне масло. Всипаємо просіяне борошно і розмішуємо. Добре вимішуємо вже на столі, додаючи у міру необхідності борошно.
Тісто для пельменів без яєць
Інгредієнти:
- Вода - 1,5 склянки
- Борошно - 3 склянки
- Сіль - 1 ч. Л.
Такий простий рецепт тіста для пельменів та вареників хороший під час посту, так як в ньому відсутні яйця і молоко.
У воду всипаємо просіяне борошно і додаємо сіль. Добре вимішуємо тісто і, накривши чистим рушником, відправляємо на 30 хвилин відпочити.
Рецепти тіста для пельменів підходять і для приготування вареників. А ось начинок для пельменів і вареників така велика кількість, що це розберемо в окремій темі блогу.
Як ліпити пельмені
А ось для того, щоб дізнатися як можна ліпити пельмені, руками або за допомогою пельменниці, яка різноманітність форми пельменів придумано, подивіться це відео.
Я сподіваюся ця стаття вам буде корисна і ви зможете поділитися нею з друзями.
Автор публікації
Коментарі: 2788 Публікації: 307 Реєстрація: 04-09-2015
