Торт Мурашник: 5 рецептів

1. Рецепт 1: Торт Мурашник до Нового року Змії
2. 2. Торт "Мурашник: рецепт класичний
3. Рецепт 3: Торт мурашник з печива
4. Рецепт 4: Торт Мурашник з кукурудзяних паличок
5. Рецепт 5: торт Мурашник з Медом

Для багатьох торт мурашник - торт родом з дитинства. Сьогодні багатьом хочеться хоча б на мить повернути це безтурботний час, тому ми розпитуємо у наших мам і бабусь як приготувати торт мурашник, як спекти торт мурашник.
Рецепт торта мурашник може бути простим і більш складним. Якщо ви хочете витратити мінімум часу, можете приготувати торт мурашник без випічки. Для цього вам знадобиться печиво. Так що якщо ви шукаєте як приготувати на швидку руку торт мурашник - рецепт з печива буде саме те. У двох словах, як зробити торт мурашник: кришимо печиво, заливаємо кремом або згущеним молоком отриманий мурашник - торт з печива готовий. Але є ще один спосіб, як робити торт мурашник з печива. Печиво для торта роблять окремо, обсмажуючи шматочки тіста. А в крем, до речі, іноді додають мед і роблять торт мурашник з медом, виходить теж смачно.

Існує і більш складний і вишуканий рецепт. Торт мурашник готують з тіста, яке після замішування пропускають через м'ясорубку, охолоджують, випікають і лише після цього кришать, щоб потім сформувати з крихти майбутній торт мурашник. Рецепт цей більш клопіткий, але саме так готують торт мурашник класичний.

Рецепт 1: Торт Мурашник до Нового року Змії

Кажуть про водяний змії - символ 2013 года ... Так це ужик.) Або, як з'ясувалося в казці «Чарівне кільце», - «зміїного царя дочку». Ця чудова казка і навіяла оформлення відомого торта «мурашник» з пісочного тіста і згущеного молока. Наша виконавиця бажань - анітрохи не підступна, а зворушлива і добра ...

Для тіста:

• Масло вершкове - 200 г
• Яйця - 2 шт.
• Молоко - 150 мл
• Сода - 1 ч. Л. (Погашена в 1 ч. Л. Лимонного соку або оцту)
• Борошно - 600 г (плюс-мінус 50-70 г)

Для крему:

• Молоко згущене (варене) - 2 банки (по 380 г)
• Масло вершкове - 200 г
• Сметана (за бажанням, може бути замість масла) - за смаком
• Ванільний цукор - 10-20 г
• Плюс: Горіхи волоські очищені - 100 г (можна трохи менше)

Для прикраси (за бажанням):

• Шоколад білий - 100 г
• Шоколад темний - 50 г
• Молоко - 2-3 ст. л.
• Цукерки шоколадні (маленькі кругленькі) - 2 шт.
• Чорнослив - 1 шт.
• Мармелад лимонний (часточки) - 5 шт.
• Сушка Малютка - 1 шт.
• М'ята свіжа - 4-5 гілочок

Готуємо продукти для торта «Змія Скарапея». Масло залишаємо поза холодильником - щоб стало м'яким. Просіваємо борошно. Згущене молоко - вже зварено. Якщо згущене молоко (хорошу, ГОСТІВСЬКА) купили не варену, варимо її заздалегідь протягом 1,5 години (я варила два - забагато, вийшла густа). Стежимо, щоб не википала вода, доливаємо при необхідності. Приготування торта «Змія Скарапея»: Злегка збиваємо яйця, додаємо розм'якшене масло і молоко, перемішуємо, додаємо борошно, гашене соду.
Передбачаючи питання по цукру - додавайте його в тісто, тільки якщо ви запеклий слажкоежка. Але, переконалася в тому, що цукор тут не потрібен - достатньо солодощі крему. Замішуємо тісто. Пісочне тісто від рук нагрівається, тому, щоб зручніше було далі з ним працювати, поміщаємо в холодильник години на півтора-два або в морозильну камеру хвилин на 30-40 (не дуже бажано, але я зробила саме так - часу не було). Розігріваємо духовку до 175-180 градусів. Деко покриваємо пергаментом (змащувати не потрібно). Натираємо тісто на тертці прямо на деко. Вийшло два дека по два шматочки тіста на кожен. Випікаємо хвилин 20. Через 15 хвилин починаємо поглядати - рум'яниться дуже швидко.
Трохи охолоне - і руками ламаємо на шматочки. Розмір шматочків - ваш вибір. Мені здалося, що порівняно дрібні швидше просочаться кремом і створять більш однорідну масу для ліплення. Горіхи при бажанні можна обсмажити (так смачніше, і шкірку я вважаю за краще очистити) - на сухій сковороді, помішуючи. Подрібнюємо горіхи качалкою, але не в «пил», звичайно. Ми залишаємо маленькі шматочки. Тепер крем. М'яке масло збиваємо міксером пару хвилин до пишності, додаємо варене згущене молоко, ванільний цукор і збиваємо крем до однорідності.
За кількістю крему. Це теж індивідуально. Однією банки згущеного молока з пачкою масла на мій погляд мало.
Тому додала другу банку вареного згущеного молока. Вона була покупної і дуже густий - вирішила додати ще грам 70 сметани. (Звідси, до речі, думка - крем можна робити не тільки з згущеного молока з маслом, а й із згущеного молока зі сметаною! Це до питання не тільки про смак, а й про жирності торта.) Перемішуємо крихти тесту, горіхи і крем. Розміщуємо отриману масу в холодильник.
На цьому етапі готовий торт «мурашник». Але ми продовжуємо і створюємо торт у вигляді змії. Через півгодинки сгущенковая маса трохи «схопиться» в холодильнику і з неї буде легко виліпити що завгодно, наприклад змійку. Прикраса змійки - це повний простір для вашої фантазії. Мені здалося, що найпростіше - натертий на тертці білий шоколад і розтоплений на водяній бані чорний шоколад з молоком. З темного шоколаду в кондитерському мішку (а можна в пластиковому файлі зі зрізаним куточком) я намагалася зобразити квіточки (як у Скарапеі в мультику), але на жаль, вийшло щось абстрактне.)
Можна посипати торт «Змія» кокосовою стружкою, наприклад блакитного кольору (і згадати казки Бажова) ... Очі - дві цукерки. Вії - тонкі смужки чорносливу.
Корона вирізана з п'яти мармеладних лимонних часточок, які просто приставлені один до одного. М'ята - як зеленої травички. Сушка-малютка - це чарівне кільце, яке виконає бажання в новому році.)
Ми залишаємо торт «Змію» в холодильнику на пару годин (я пробувала вже вранці).
Симпатично і дуже смачно!

Завантаження ...

2. Торт "Мурашник: рецепт класичний

складові

• Борошно - 3.5 скл.
• Цукор - ½ скл.
• Сметана - 200 г
• Маргарин (або масло) - 200 г
• Сіль (щіпка)
• Сода - ½ ч. Л.
• Молоко згущене (варена) - 1 бан.
• Масло - 200 г

Рецепт 3: Торт мурашник з печива

Торт без випічки - це чи не краса!

Складові:

• 400-500 гр. печива ( «до кави», «ласун» або будь-який аналогічний, типу в пачках «до чаю»)
• 1 стакан очищених волоських горіхів
• 1 банка вареного згущеного молока
• 100 гр. вершкового масла (82,5% жирності)
• 5 гр. маку (за бажанням - це на прикрасу)

приготування:
Волоські горіхи ретельно перебираємо, викидаємо залишки шкірки, подрібнюємо (але не в труху, не до порошку!).
Печиво подрібнюємо.

Масло гріємо - тобто доводимо до м'якого стану. Банально дістаньте його з холодильника заздалегідь) або можна покласти на час поруч з батареєю або плитою - та хіба мало способів ... 🙂
Додаємо до маслу згущене молоко і ретельно перемішуємо (я збив міксером).

Додаємо горіхи, печиво, перемішуємо і викладаємо гіркою (пірамідкою, мурашником) на тарілку (дошку).

Посипаємо маком.
Прибираємо в холодильник для застигання і вбирання згущеного молока в печеньки. Часів 10-12 зазвичай цілком достатньо.
До речі, в холодильнику цей торт може зберігатися досить довго, по кілька діб, без втрати смакових якостей.

Дістаємо торт з холодильника і можна відразу їсти, а можна і ще прикрасити як придумаєте (наприклад, полити шоколадною глазур'ю і т.п.).

Примітки до рецептом:
Масло в нашій родині додають в цей торт, щоб він був менш сухим + з маслом торт краще застигає. Але можна приготувати і без масла.
Можна використовувати арахіс замість волоських горіхів. Але, самі розумієте, торт буде більш «жорстким» - арахіс більш тверді горіхи, ніж волоські.

Рецепт 4: Торт Мурашник з кукурудзяних паличок

Відмінний рецепт для дитячого столу! Моя дитина оцінив. Та й мені було приємно згадати смак дитинства: іриски, кукурудзяні палички ... Рекомендую всім ласунам, але не забуваємо, що цей торт з кукурудзяних паличок дуже калорійний!

Складові:
- кукурудзяні палички (200 м);
- іриски (0,5 кг);
- масло вершкове (200 р).

1. Насамперед розтоплюємо масло (попередньо його можна порізати на кубики).

2. Коли масло повністю розтопиться, додаємо іриски. До речі, зіткнулася з проблемою - іриски я взяла "Золотий ключик", і вони дуже погано відлипають від фантиків. Єдиним варіантом виявилося поміщати їх ненадовго в воду. Так що краще все-таки взяти іриски без обгорток.

3. Тримаємо на вогні до повного розчинення ірисок, при цьому постійно помішуючи, інакше вони можуть прилипнути до дна каструлі.

4. Коли суміш вийшла однорідною, обвалюють у ній палички.

5. Викладаємо гіркою на тарілку і ставимо в холодильник. Хвилин на 30. Але, чесно кажучи, ми не терпіли і випробували його ще гарячим.

Рецепт 5: торт Мурашник з Медом

Найголовніша відмінність - в тесті. Я його роблю солодким, тут же Мальвіна пропонує використовувати абсолютно прісне тісто в поєднанні з солодким медовим соусом.

Та й взагалі, це зовсім інший торт. Якщо в моєму "Мурашник" тісто випікається в духовці, то тут обсмажується в маслі на сковороді, якщо у мене тісто перекручується через м'ясорубку, то тут розкочується і ріжеться шматочками. Навіть крем тут інший.

інгредієнти:

Для тіста:

1. Яйця 1-2 шт.
2. Вода 200 мл.
3. Сіль 1 ч.л. неповна
4. борошно

Для крему:

1. Мед 1 ст.
2. Цукор ½ ст.

Рослинна олія для смаження

приготування:

1. Сіль розвести у воді, додати яйце, все перемішати.
2. Висипаємо пару склянок борошна, замішуємо тісто, додаємо ще муки, щоб тісто вийшло крутим, як на пельмені.
3. Відрізати невеликий шматочок тіста, розкачати його як можна тонше.
4. Порізати розкачане тісто на квадратики або ромбики.
5. Посмажити всі квадратики в великій кількості рослинного масла. Важливо при смаженні використовувати або чавунну (з товстими стінками) каструлю або глибоку сковорідку. Якщо використовувати щось інше, то все тісто розлітається як поп-корн).
6. Дістати з масла обсмажені шматочки тіста за допомогою шумівки.
7. Надлишки масла видалити за допомогою паперового рушника.
8. У каструльку вилити мед, додати цукор, розтопити на повільному вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Як тільки починає закипати, зняти з вогню. Головне не перетримати, а то цукор стане тягучий.
9. Обсмажені шматочки скласти у велику каструлю, щоб було зручно перемішувати.
10. Розчинений гарячий мед з цукром вилити в каструлю з печеньки.
11. Ретельно перемішати і викласти на блюдо гіркою. Дати охолонути.

© http://www.russianfood.com/ , http://www.povarenok.ru/ , http://4vkusa.ru/ , http://zefira.net/ , http://33recepta.ru

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту eat-me.ru