Тріска: користь і шкода для організму людини, рецепти при панкреатиті

1. особливості тріски
2. Користь і шкода тріски для організму людини
3. Теска при панкреатиті
4. Рецепти страв з тріски

Апетитна рибка, запечена з ароматними спеціями і соковитими овочами, мало кого залишить байдужим. Багато з обширного рибного меню вибирають тріску, і тому є кілька причин. Її користь і шкода для організму особливо цікавлять тих, хто має деякі проблеми зі здоров'ям, які передбачають дотримання особливого режиму харчування.

особливості тріски

Атлантичний і тихоокеанський тріска широко використовується людиною з давніх часів як продукт харчування, при цьому перевагу віддають, як правило, атлантичної. Але ці два види далеко не єдині.

Залежно від ареалу проживання розрізняють наступні види тріски:

• атлантичну;
• тихоокеанську;
• гренландських;
• минтай (Мешкає в північній частині Тихого океану);
• льодову (мешкає в західних водах Північного Льодовитого океану);
• східносибірську, або девятіперку.

У довжину тріска може виростати від 30 см до метра, в залежності від виду та ареалу проживання. Ця риба цінується на всіх морських риболовних суднах, вона видобувається в різних водних областях нашої планети. Ця хижа риба, перш за все, цікава людям через її дієтичного м'яса, і, навпаки, досить жирної печінки. Страви з тріски можуть бути самими різними: її можна обсмажувати, запікати, в'ялити або додавати в пиріг як начинку. Сушена риба може довго зберігатися і не втратить своєї користі.

Це цікаво

Що стосується назви, то існують дві класичні версії його походження. Перша говорить, що тріска так названа тому, що косяки цих риб видають тріск. А другою причиною виникнення назви вважається м'ясо тріски, яке дає тріщини при сушінні.

Користь і шкода тріски для організму людини

Що стосується впливу на організм людини риби тріски, то тут варто перерахувати кілька її корисних якостей, давно помічені людьми.

1. Людина, регулярно вживає в їжу тріску, який замінив нею м'ясо або віддає перевагу її іншій рибі, завжди буде мати гарне волосся, міцні нігті і кістки. Це відбувається тому, що в м'ясі з утримується багато кальцію.
2. Як і будь-яка риба, тріска багата фосфором. Вживати продукти, що містять його, важливо для людини, так як цей елемент важливий в роботі організму, він нормалізує обмін речовин і виконує важливу роль в роботі серцево-судинної системи.
3. Про білку, що міститься в цій рибі, варто сказати окремо, так як в ній присутнє таке його кількість, що людина може сміливо замінювати цією рибою звичайне м'ясо. Її білок містить всі необхідні для формування організму людини компоненти. Тому тріску часто рекомендують дітям і спортсменам.
   

   Цікаво, що калорійність страв, приготованих з м'яса тріски, буде не більше, ніж у інших рибних і м'ясних страв.

4. Також велику цінність має печінку тріски , Яка в кілька разів жирніше її м'яса. У ній міститься велика кількість необхідних людині мікроелементів.
5. Вживання тріски впливає на загальне самопочуття людини: підвищує імунітет, стимулює роботу мозку і допомагає впоратися з сезонними депресіями.

Що стосується шкоди від вживання треки, то тут варто пам'ятати кілька моментів, як і при вживанні будь-який інший риби. Так, наприклад, не варто переїдати, це може привести до погіршення травлення на деякий час.

Уваги вимагає вибір тріски при її покупці: риба повинна бути свіжа, інакше навіть термічна обробка не допоможе уникнути неприємних наслідків у вигляді отруєння. Визначити свіжість риби можна, обмацавши її: вона повинна бути пружною і не мати неприємного запаху. Крім цих цілком логічних правил слід пам'ятати про протипоказання до вживання тріски. Якщо ви маєте проблеми з нирками, жовчокам'яна або сечокам'яну хворобу, надлишок вітаміну D або гіпотонію, то не варто включати цю рибу в свій раціон.

Теска при панкреатиті

Панкреатит - це захворювання, при якому ферменти, що виробляються в підшлунковій залозі, починають її руйнувати, що призводить до запалення. До харчування при цьому захворюванні варто ставитися дуже серйозно.

Включаючи в раціон хворого тріску, варто пам'ятати про вже перерахованих її корисні властивості, які сприятливо позначаться на стані його організму. Вибір на користь тріски варто зробити через її ніжного м'яса, яке засвоюється легше, ніж м'ясо тварин. З нього легко приготувати страви крему, щоб полегшити роботу слабкою травної системи хворого. Також радять готувати страви з тріски на пару: котлети, тефтелі, кнелі. Однак в раціон хворого не повинні входити страви з печінки тріски, консерви, бульйони і заливні страви, в'ялена і копчена риба, а також солона.

Рецепти страв з тріски

Як вже було сказано, тріску можна приготувати по-різному. Найбільш популярним способом є, мабуть, запікання цілої тушки риби в духовці з різними соусами і спеціями. Один з таких рецептів представлений нижче.

Тріска, запечена в фользі

Для приготування потрібно:

1. ціла тріска;
2. цибуля ріпчаста - 100 г;
3. морква - 100 г;
4. лимон - 1 шт .;
5. гірчиця ;
6. вершкове масло - 3 ст. л .;
7. сіль - 1 ч. л .;
8. петрушка - пучок;
9. чорний перець - щіпка.

Спочатку потрібно підготувати рибу: вимити її і відрізати голову. Потім натерти зсередини сіллю і перцем, а зовні обмазати гірчицею, вижити сік з лимона і облити їм майбутнє блюдо.

Далі потрібно приготувати засмажку на соняшниковій олії з нарізаних петрушки, цибулі та моркви.

Викласти рибу на фольгу, попередньо змащену ложкою вершкового масла, і начинити її половиною овочевої засмажкою, іншу половину викласти зверху і додати вершкове масло. Рибу і овочі потрібно помістити в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. У процесі запікання фольга не повинна пропускати повітря, але за 10 хвилин до кінця запікання її слід трохи розкрити, щоб блюдо підрум'янилося.

Тріска, запечена з вершками

Для запікання знадобляться:

1. рибне філе - 500 г;
2. цибуля ріпчаста - 80 г;
3. болгарський перець - 1 шт.;
4. печериці - 200 г;
5. вершки - 250 мл;
6. сир твердий - 60 г;
7. петрушка;
8. лимонний сік - 1 ч. л .;
9. сіль;
10. чорний перець;
11. рослинна олія.

Варто сказати, що деякі компоненти цієї страви можуть бути змінені за бажанням. Можна додати інші овочі або зелень, а також рис або квасоля.

Філе необхідно вимити, просушити і розрізати на невеликі шматочки, а потім посипати сіллю і перцем і, окропивши лимонним соком, залишити на 10 хвилин.

Гриби, перець і цибулю також вимити, просушити і нарізати пластинами.

Далі трохи змастити олією форму для запікання і викласти рівним шаром філе. Наступний шар - півкільця цибулі. Далі рівномірно розподілити перець і гриби і, нарешті, залити запіканку вершками.

Відправити в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, на 40 хвилин. Після чого посипати сиром і залишити допікати, поки сир не розплавиться. Після цього блюдо можна посипати спеціями і рубаною зеленню і подавати до столу.

Ось такими різноманітними можуть бути страви, приготовані з тріски.