Добре, що ми живемо в Бурятії. Куди поткнешся, на будь-якому кутку, в кожному районі міста знайдеться буузная. Ну або просто закусочна з бурятским назвою, яка претендує на право бути «обличчям» національної кухні. Чи варто говорити, що гідних серед них по пальцях перерахувати. Знайти кафе бурятської кухні, де і сидіти приємно і затишно, і їсти по-справжньому смачно, та ще за ціною доступно, вкрай непросто.
Тому, коли в центрі у Арбата з'явилося кафе «Ашага», ми вирішили для огляду неодмінно туди вирушити. Конкуренція в цьому місці у закладів громадського харчування величезна. Буузамі тут нікого не здивуєш. Що такого придумали власники, що зважилися тут відкритися?
знайомимося
«Ашага» відкрився поруч з магазином «Тканини» на вул. Леніна. Ще поруч бібліотека ім. Калашникова. Втім, вивіску відразу побачите. «Ашага» перекладається з бурятського як «користь, благодіяння».
Заклад працює з січня. Інтер'єр оформлений скромно, не надто яскраво і цілком сучасно. Столики розставлені в три ряди. Стіни розмальовані орнаментом, буузамі, хушуурамі, висять картини в дусі кубізму.
Вінчає цей вернісаж плазмовий телевізор. Крутять по ньому не все підряд, а кліпи: бурятські і монгольські, минулого століття і «Хатхур Зу» з Медегмой Доржіева. Що ж, концепція ясна. Відчувати себе тут комфортно можуть і молодь, і публіка постарше.
За столиками бачимо двоє дверей. Одна веде в гардеробну (для випадків, коли тут банкети проводять), друга - в туалет. За нею дві кабінки. Все охайно, пристойно. Знову всюди національний орнамент. Страх антисанітарії буузних забігайлівок остаточно пройшов.
Так-так, стривайте. А там що? Ах, це другий зал за «ковбойськими» дверима. Але він поки не працює. Але видно, що там вже не стільці, а диванчики зі столами. Хоч би там зробили караоке.
Несіть все!
Нарешті, приступимо до головного. Завітали ми в «Ашага» увечері, відстояли невелику чергу з двох чоловік і почали замовляти наш вечерю. Схоже, трапеза нам належить щільна. В меню є вся класика буузних: бухлеор з баранини, боро шулен, боови і безпосередньо самі буузи. Ціни на супи від 55 рублів. Одна бууза - 40 рублів. З незвичайного є баранина на жаровні, смажена картопля (теж не скрізь зустрінеш). Якщо ви хочете чогось легше, можете замовити пюре з котлетою (140 р.), Запечену горбушу (120 р.).
Але не поспішайте, це тільки одне меню. Поглянувши лівіше, ми бачимо «Страви бурят-монгольської кухні». Ось вона, фішка кафе «Ашага»! Страви, гідні ресторану, в кафе за доступними цінами. Не знаю, як ви, ми рідко бачимо в рядовий закусочної такі страви, як Арбін з печінкою, ореомог, саламат, печінку в сорочці. А це взагалі делікатес - м'ясо яка (як ми потім дізналися, з Оки). По-моєму, сюди можна сміливо приводити туриста: у нього немає часу їхати з вами в район і у вас немає можливості покликати його в дорогий ресторан. Де ще ви знайдете в меню нутрощі, обсмажені з цибулею на жаровні?
«Загалом, несіть нам все!» - захотіла сказати я, але колега вчасно зупинила, тицьнувши пальцем касиру на кілька позицій.
Отже, ми взяли: суп адуушан (пельмені, яловичина, картопля, домашня локшина) - 55 рублів за 250 г, 3 буузи, грецький салат і салат «Цезар» по 120 і 110 рублів. Потім Арбін з печінкою за 150 рублів, шараhан hарлагай мяхан (смажене м'яса яка) за 120 рублів і ореомог ундегеней (яйце, фарш, морква, цибуля) теж за 120. Також hугабша (печінка в сорочці) - 200 руб. І по кухлю зеленого чаю з молоком. Ні, ми не лусну.
Якщо є на світі рай ...
... то це коли в шлунку тепло від смачного і ситного обіду або вечері. Чи згодні? Тоді дегустуємо разом з нами. Принесли нам страви буквально через 10 хвилин. Обслуговують тут офіціантки в стилізованих національних фартухах.
Буузи. Звичайно, не такі величезні, як знамениті оронгойскіе, але, надкусив, будьте впевнені, поллється той самий божественний сік. М'ясо соковите, ароматне, тісто майже ідеально тонке. Загалом, справжні домашні буузи. Арбін з печінкою просто вище всяких похвал. Тане в роті. Хто не знає, є його треба в першу чергу, поки не розтанув на тарілці, і приправляти сіллю для пікантності.
Що у нас далі? М'ясо яка. Чесно, пробую вперше в житті. Тому й цікавіше. Подається воно з рисом, морквою та огірками. М-м-м, схоже на яловичину, але трохи жорсткіше. Дуже погано.
Пробуючи печінку в сорочці, згадуєш дитинство. У селах смажили так печінку на багатті. Яка ж смакота. За час смак злегка забувся, блюдо здається надто жирним. Але з картоплею, з якої його підносять, в самий раз. І ще, до речі, плюс за красиву подачу страв.
Порції досить великі. Навіть чоловіки в нашій компанії, яким завжди всього мало, вже через 10 хвилин трапези досить відкидаються на спинку стільця. Що вже говорити про дівчат. Я через 15 хвилин не можу здолати наваристий суп адуушан. І ще, друзі, окремий мій захват буде присвячений хліба - справжньому сільському хлібу! Його смак переносить в безтурботне дитинство.
На подив, хороший тут виявився салат «Цезар». сухарики
м'які, соус з насиченим смаком, курка ніжна. А ось над грецьким салатом, звичайно, варто ще попрацювати. Занадто багато зелені. Хоча на смак і колір ...
Моєю головною любов'ю і відкриттям вечері в «Ашага» став ореомог ундегеней. В шарі смажених яєць загорнутий фарш з болгарським перцем і цибулею. Здавалося б, нічого такого, але поєднання - просто пальчики оближеш. Або є ще якийсь секретний інгредієнт?
Вчотирьох ми наїлися досхочу і з почуттям глибокої вдячності вийшли з кафе «Ашага». Але ж це тільки початок шляху дуже і дуже перспективного закладу. Інтер'єр буде вдосконалюватися, меню поповнюватися європейськими стравами. З'явиться вечірні меню і програма - і про кафе заговорять. Встигніть оцінити його страви одними з перших. Ось вам наводка:
Адреса: вул. Леніна, 21
«ВКонтакте»: кафе «Ашага»
«Інстаграм»: @kafe_ashag
Режим роботи: з 10.00 до 23.00.
А ще можна вирізати купон «Ашага» з «Інформ Полісу» №17 від 26 квітня, пред'яви на касі кафе і отримати знижку 10%!
Читати далі
Що такого придумали власники, що зважилися тут відкритися?А там що?
Де ще ви знайдете в меню нутрощі, обсмажені з цибулею на жаровні?
Чи згодні?
Що у нас далі?
Або є ще якийсь секретний інгредієнт?
