Креветки - ракоподібні із загону десятиногих (Decapoda). Широко поширені по морях усього світу, багато видів освоїли прісні води. Розмір дорослих особин різних представників варіює від 2 до 30 см. У морях Далекого Сходу Росії фауна креветок налічує понад 100 видів. Багато представників цієї групи - об'єкти промислового лову.
Зазвичай вони продаються розсортованими просто за розмірами. Чим більше, тим вони дорожче. До числа невеликих, всього 3-7 см в довжину, і недорогих відносяться глибоководні креветки, які, здебільшого, варяться свіжовиловлену і заморожуються.
Перш за все, якщо голова креветки чорна, значить креветка погана. Якщо на креветці є білі смуги, отже, вона десь перемерзла, і її теж брати не можна. Якщо панцир сухий, значить креветка стара.
Ідеальна креветка повинна бути злегка волога, без білих плям, приємного кольору.
Чорні плями і чорні кільця на лапках означають, що креветка стара або зіпсована. Якщо таку креветку покласти смажитися на сковорідку, вона розвалиться в кашу. Якщо на креветці є жовті плями або бугри, значить, її хімічним розчином намагалися позбавити від чорних плям. Якщо на креветці є сухі білі місця, значить, вона переморожена.
калорійність креветок
Креветки - відмінний дієтичний продукт, в 100 г якого міститься 97 кКал. Через високий вміст білків і невисокої жирності вони добре втамовують голод, не додаючи при цьому зайвих кілограмів фігурі. У 100 г відварених креветок - 95 кКал. Досить висока калорійність креветок, обсмажених в паніровці. Вона становить 242 кКал на 100 г. У великих кількостях ця страва може спровокувати появу зайвої ваги. У 100 г запечених під соусом креветок - 175 кКал і зловживати ними теж не варто. Альтернативний варіант приготування смачних, корисних і низькокалорійних креветок - приготування на пару. У 100 г такого блюда всього 99 кКал.
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості креветок
Креветки, це продукт дуже багатий білком. Відповідно, вони містять всі незамінні амінокислоти. Ще креветки в великій кількості містять йод , Необхідний для вироблення гормонів щитовидної залози. А також, в них є все жиророзчинні вітаміни. це вітамін До , А , Е , D .
У креветках міститься калій , кальцій , магній , натрій , фосфор , залізо , йод , кобальт , марганець , мідь , молібден , фтор , цинк , А так само вітамін Е ( токоферол ), С ( аскорбінова кислота ), В 1 ( тіамін ), В 2 ( рибофлавін ),О 9 ( фолієва кислота ), РР ( ніацин ), Провітамін А (ретинол) і B-каротин.
Креветки - це джерело білка і мінеральних елементів. У креветках йоду майже в сто разів більше, ніж в яловичині .
Креветки містять кальцій, корисний для роботи щитовидної залози, імунної системи, кровотворення, роботи нирок, побудови м'язової системи та кісткової тканини. Калій незамінний для серцево-судинної системи. Цинк впливає на синтез гормонів, покращує стан шкіри, нігтів. Сірка також важлива для шкіри, волосся і нігтів, регулює функції потових і сальних залоз, підвищує імунітет, знижує алергічні реакції, сприяє побудові сполучної тканини, в тому числі і клапанного апарату серця, мембрани венозних і артеріальних судин, суглобових поверхонь.
Найвищий рівень холестерину в креветках. На другому місці курка , А в рибі холестерину немає взагалі.
Небезпечні властивості креветок
Особлива небезпека, яка криється в креветках - наявність у них миш'яку. Як морський мешканець, креветка здатна накопичувати в собі важкі метали, тому дуже важливо знати, де саме її виловили.
Згідно з висновками вчених, які наводить NEWSru.com, королівські креветки, завезені в Росію з азіатських країн, вирощені штучно за допомогою антибіотиків, стимуляторів росту та ненатуральних кормів. Це стосується не тільки даного виду морепродуктів. Експерти запевняють, що сьогодні 50% імпортної рибної продукції отримані саме в штучному середовищі. Відзначимо, що після публікації цієї допомоги в Швеції продажу деяких видів морепродуктів скоротилися вдвічі.
Надмірне вживання креветок призводить до появи холестеринових бляшок, які провокують закупорку судин і атеросклероз , Так як креветка є рекордсменом серед морепродуктів за змістом холестерину. Мінімізувати цей ризик можна, вживаючи креветки разом з овочами і зеленню, які здатні виводити холестерин з організму.
Відео розповість про корисні і шкідливі властивості креветок, про їх видах. Також в ньому міститься відео-рецепт від кухаря.
