кунжут

1. Кунжут - походження і застосування.
2. Кунжут - корисні властивості.
3. Масло кунжуту.
4. Кунжут - японський експеримент - корисні властивості чорного кунжуту.
5. Кунжут - від чого залежать корисні властивості.
6. Рецепти з кунжутом.
7. Банановий десерт з кунжутом і медом.
8. Козинаки з кунжуту.
9. Чорний кунжут з імбиром для омолодження.
10. Морквяно-яблучний салат з кунжутом.

Корисні властивості кунжуту дозволяють використовувати його як в кулінарії, так для лікування багатьох захворювань. Так, кунжут допомагає при анемії, запорах, проблеми із зором, різних захворюваннях шкіри. Але цим корисні властивості кунжуту не вичерпуються!

Колись кунжут входив до складу стародавнього еліксиру безсмертя, рецепт якого втрачено. А зовсім недавно японські вчені провели експеримент, який довів, що чорний кунжут і правда сприяє омолодженню . Кунжут може навіть повернути природний колір посивілим волоссям ...

кунжут:

Кунжут - походження і застосування.

Кунжут, також званий "сезам" (sesame), вирощується в Індії, Середньої Азії і на Далекому Сході, хоча вперше кунжут з'явився в Південній Африці. У цих країнах кунжут відомий вже кілька тисячоліть (наприклад, насіння кунжуту і масло кунжуту часто використовуються в Аюверде).

З кунжуту виготовляють масло, халву, а також насінням кунжуту посипають випічку. На Близькому Сході дуже поширена тхина - густа паста з перемелених насіння кунжуту. Тхіну додають в хумус, в салати, і інші страви. Тхина відмінно поєднується з баклажанами. Часто в тхіну додають оливкове масло, лимонний сік, спеції і використовують в якості підливи до гарячих страв або соусу до салатів.

<<< кунжут ...

Кунжут - корисні властивості.

Кунжут - склад і корисні властивості.

Насіння кунжуту.

Корисні властивості кунжуту обумовлені його складом. Насіння кунжуту містять 60% масла. У складі масла кунжуту - токофероли, тригліцеринів, ефіри гліцерину, органічні кислоти, насичені і полінасичені жирні кислоти. Все це робить масло кунжуту цілющим.

Кунжут містить мононенасичені олеїнову кислоту Омега-3 (вона становить до 50% від загального складу жиру в кунжуті, що робить масло кунжуту особливо корисним). Олеїнова кислота сприяє зниженню рівня "поганого" холестерину (LDL) і підвищення "хорошого" (HDL) холестерину в крові.

100 г насіння кунжуту містять добову норму кальцію , Який відмінно засвоюється (на відміну від кальцію з молока ). Кунжут містить фосфор, магній , Марганець, залізо , цинк , Мідь. Всі ці мінерали знаходяться в насінні кунжуту в легкозасвоюваній формі.

Насіння кунжуту містять вітаміни групи А, Е, РР і вітаміни групи В - фолієва кислота, ніацин (B3), тіамін (B1), піроксідін (B6) і рибофлавін (B6). Речовина фітин відновлює баланс мінералів в організмі. Такий багатий склад робить кунжут відмінним помічником при багатьох шкірних і очних захворюваннях.

Насіння кунжуту містять унікальні фітоестрогени , Представлені класом лігнанов. Лігнано дуже ефективні при профілактики ракових захворювань. Так само лігнано допомагають при лікуванні хронічних запальних процесів, які можуть спровокувати розвиток онкологічного захворювання. Лігнано, що містяться в насінні кунжуту, покращують засвоєння вітаміну Е, який в свою чергу також має цілий арсенал корисних якостей, в тому числі ,. є антиоксидантом (тобто, теж допомагає профілактиці раку).

Кунжут зміцнює волосся і нігті. Попереджає остеопороз. Зміцнює кістки і допомагає нарощувати м'язову масу.

Насіння кунжуту містять багато білка , включаючи незамінні амінокислоти (Наприклад, метіонін , Якого мало в інших рослинних продуктах), що сприяє прискореній регенерації тканин.

Насіння кунжуту містять багато фітіновой і щавлевої кислот (здебільшого, вони містяться в оболонці), які пов'язують мінерали і перешкоджають їх засвоєнню. Тому, бажано подбати про нейтралізацію цих кислот, що можна зробити шляхом замочування і / або обсмажування.

Масло кунжуту.

Як вже говорилося, з кунжуту готують масло, активно використовується медиками для виготовлення пластирів, мазей, емульсій, так як масло кунжуту покращує згортання крові.

Кунжутне масло є відмінним натуральним проносним, використовується при діатезі. Масло кунжуту широко застосовують в косметології - воно не тільки пом'якшує і зволожує шкіру, але знімає роздратування, підсилює захисні властивості шкіри і стимулює регенерацію.

Масло кунжуту можна використовувати для шкіри обличчя - воно допоможе виглядати молодше, зніме почервоніння і роздратування, звузить пори. Втираючи масло кунжуту в шкіру голови, Ви зміцните волосся, прискорите їх зростання, позбудетеся від лупи.

Детальніше про олію кунжуту і його корисні властивості я пишу в статті Найкорисніші масла ( Кунжутну олію ).

Здавалося б, всіх цих корисних властивостей кунжуту цілком достатньо? А ось і ні! Пам'ятаєте, на початку статті я згадала про експеримент з кунжутом, який провели японські вчені?

Кунжут - японський експеримент - корисні властивості чорного кунжуту.

В експерименті брала участь група чоловіків і жінок з сивим волоссям. Протягом 3-х місяців вони повинні були вживати в їжу велику кількість насіння чорного кунжуту (зверніть увагу - саме чорного кунжуту, тому що він корисніший за білий). Учасники експерименту додавали насіння чорного кунжуту в усі страви, які готували - рис, м'ясо, риба, суп. Рясно посипали чорним кунжутом салати. І ще з'їдали 1-2 столові ложки чорного кунжуту просто так. Вже через 2 місяці у них почали рости темне волосся ...

Якщо захочете повторити цей експеримент на собі, врахуйте, що є треба саме чорний кунжут і в дійсно великих кількостях. Намагайтеся ретельно пережовувати насіння кунжуту, щоб засвоїти максимум корисних речовин з цього продукту.

А одна моя знайома протягом тривалого часу харчувалася виключно тхіной (пастою з насіння кунжуту) і помідорами. Завдяки багатому складу кунжуту, вона прекрасно себе відчувала весь цей час.

Кунжут - від чого залежать корисні властивості.

• Кунжут різниться за кольором насіння. Насіння кунжуту бувають білі, жовті, червоні і чорні. Чорний кунжут корисніше світлого.
• Кунжут може бути цілісним або обробленим. Цілісний кунжут містить більше мінералів, але в ньому також більше фітіновой і щавлевої кислот - антінутріентов, що пов'язують ці мінерали.
• Перед вживанням кунжут бажано замочити на 3 години мінімум (а краще на ніч) в воді з додаванням невеликої кількості лимонного соку або оцту. Замочування в кислому середовищі активує фітаз - речовина, яка нейтралізує фітинову кислоту.
• Кунжут можна обсмажити на сухій сковороді - це також дозволить нейтралізувати частину антінутріентов. Якщо обсмажити попередньо замочені і висушені насіння, то антінутріентов в них майже не залишиться. Однак деякі корисні речовини теж будуть знищені. Теж відбувається і при додаванні кунжуту в гарячі страви під час готування. Я пропоную все ж обсмажувати насіння, незважаючи на втрату ензимів і деяких вітамінів, оскільки важливіше отримати мінерали, яких в кунжуті дійсно багато, а ензими і вітаміни заповнити за допомогою фруктів і свіжих соків .
• Щоб зберегти корисні властивості кунжуту, зберігайте його насіння в герметичній упаковці, в темному і прохолодному місці. Можна в холодильнику.
• Масло кунжуту може зберігатися довго і не втрачає свої корисні властивості навіть в теплому кліматі.

<<< кунжут ...

І на закінчення, "на солодке", наведу кілька рецептів з кунжутом. Ці рецепти мені особливо подобаються тим, що насіння кунжуту не піддавалося тепловій обробці і зберігають всі свої корисні властивості! А ще ці рецепти дуже прості.

До речі, не випадково всі ці рецепти солодкі - адже підвищена потреба в солодкому часто свідчить про нестачу кальцію в організмі. А кунжут, як раз, - найкраще джерело легко засвоюється кальцію, який я знаю.

Рецепти з кунжутом.

Молоко з насіння кунжуту.

Вам знадобляться:

• стакан насіння кунжуту (якщо використовувати більш корисний, чорний кунжут, то молоко буде мати темний відтінок, але його смакові якості не постраждають),
• стручок ванілі,
• 1 чайна ложка меду,
• банан або полуниця (не обов'язково),
• 1 літр води.

Приготування молока з насіння кунжуту:

1. Можна попередньо замочити кунжут на ніч (бажано).
2. Покладіть в блендер насіння кунжуту, ваніль і мед, залийте половиною кількості води і збийте до утворення однорідної маси.
3. Додайте решту воду і збийте ще раз.
4. Отриману масу процідіть через марлю або сито.

Молоко з кунжуту готово! Воно містить величезну кількість легко засвоюється кальцію та інші корисні вітаміни і мінерали. І не містить ніяких шкідливих добавок, антибіотиків або гормонів , Які є в звичайному коров'ячому молоці з магазину .

Банановий десерт з кунжутом і медом.

Вам знадобляться:

• 2 банана,
• 30 гр. насіння кунжуту,
• 1 столова ложка меду.

Приготування бананового десерту з кунжутом і медом:

1. Банани очистити і розрізати навпіл (уздовж).
2. Покласти половинки бананів на плоску тарілку, зрізами вниз і змастити меді (тонкою смужкою).
3. Подрібнюємо насіння кунжуту подрібнити в кавомолці.
4. Посипаємо банани борошном з насіння кунжуту.
5. Можна посипати ще й кокосовою стружкою і прикрасити свіжими ягодами.

Козинаки з кунжуту.

У цьому рецепті насіння кунжуту потрібно трохи обсмажити, в результаті чого частина їх корисних властивостей втрачається. І мед піддається нагріванню. Так що цей рецепт з кунжутом менш корисний. Але вже дуже смачно!

Вам знадобляться:

• 250 м кунжуту,
• 250 г меду,
• 50 г. цукру,
• 1 чайна ложка свіжого лимонного соку.

Приготування козинак з кунжуту:

1. Кунжут обсмажити на сухій сковороді 2 - 3 хвилини.
2. В іншу сковороду покласти мед, лимонний сік і цукор, перемішати і варити на слабкому вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
3. Насипати обсмажені насіння кунжуту в медову суміш і перемішати.
4. Отриману масу викласти на деко або піднос, покритий пергаментом, і разравнять. Пергамент попередньо трохи скропити водою.
5. Ні, піч нічого не треба! Просто остудіть при кімнатній температурі, розріжте на шматочки і їжте на здоров'я!

Чорний кунжут з імбиром для омолодження.

Вам знадобляться:

• 1 столова ложка насіння чорного кунжуту,
• 1 чайна ложка меленого кореня імбиру ,
• 1 чайна ложка цукрової пудри.

Змішати всі інгредієнти і приймати по одній чайній ложці 1 раз на день - вранці або вдень - для омолодження організму . Через підбадьорливого дії імбиру не рекомендується приймати суміш ближче до вечора. Зберігати в холодильнику.

Морквяно-яблучний салат з кунжутом.

Можна використовувати кунжут в самих різних салатах. Я додаю його абсолютно в усі салати. Це один з варіантів смачного і корисного салату з кунжутом - справжній

Вам знадобляться:

• джерело вітамінів.
• яблука,
• морква,
• апельсин,
• родзинки,
• мед,
• насіння кунжуту.

Приготування морквяно-яблучного салату з кунжутом:

1. Ізюм замочити.
2. Яблука і моркву (в рівних пропорціях) натерти на крупній тертці.
3. Апельсин очистити і нарізати.
4. Перемішати натерті яблука і морква з родзинками і шматочками апельсина.
5. Додати мед і насіння кунжуту за смаком і розмішати.

<<< кунжут ...