- Цікаве про спаржі
- Корисні властивості спаржі
- Лікувальна дія рослини
- Як вибрати і правильно зберігати спаржу
- Як приготувати спаржу
- Протипоказання і шкода спаржі для організму
- Користь і шкода маринованої спаржі
- Соєва спаржа: користь і шкода
Спаржу можна назвати черговим чудом світу: при низькій калорійності, цей продукт багатий найрізноманітнішими корисними речовинами і властивостями. При цьому, спаржа - досить поживний продукт, з високим вмістом білка.
Цікаве про спаржі
Спаржа широко застосовується в кулінарії: її вживають в свіжому, вареному, смаженому, тушкованому, і навіть консервованому вигляді. З неї готується безліч страв, яким вона додасть особливу пікантність і свіжість. Особливі гурмани можуть їсти спаржу в свіжому вигляді, вмочуючи в соус.
Склад спаржі багатий корисними речовинами , Тому не дивно, що ця рослина приносить користь організму.
Найчастіше у продажу можна зустріти білу і зелену спаржу, а іноді фіолетову. У кожного виду спаржі свої особливості і гідності, наприклад, білі та зелені види спаржі досить сильно відрізняються складом і корисними властивостями. Зелена спаржа володіє більш яскраво вираженими смаком, ніж біла.
Є близько двохсот сортів спаржі, вони відрізняються в основному за кольором і смакового відтінку, різні види рослини трохи розрізняються хімічним складом. Найчастіше на прилавках магазинів можна побачити зелену і білу спаржу. Набагато рідше в продажу зустрічається рожева і фіолетова.
Біла спаржа має м'ясисті пагони, товщиною до 2 мм, зелена спаржа має тонкі стеблини, а смак більш яскраво виражений. У білої спаржі смак м'якше і ніжніше, ніж у зеленій. На сьогоднішній момент найпопулярнішою вважається зелена спаржа, користь якої трохи більше, завдяки насиченому хімічним складом. А ось рожеві і фіолетові види спаржі мають гіркуватий присмак.
Корисні властивості спаржі
У будь-якому випадку, спаржа легко засвоюється організмом, і не навантажує шлунок, якщо, звичайно, знати міру. З давніх-давен спаржа цінувалася своїми корисними властивостями. Її навіть вважали природним афродизіаком.
Спаржа багата клітковиною, яка, потрапляючи в наш шлунок, розбухає і цим надає відчуття ситості. Тому рослина дуже корисно худне, адже калорій міститься зовсім небагато, а корисних речовин, навпаки, більш, ніж достатньо. Спаржа надасть хорошу послугу хворим на цукровий діабет, людям, що мають проблеми з сечовипусканням, простатит.
Завдяки вмісту в складі спаржі аспарагина, її радять вживати людям, що мають проблеми з серцево-судинною системою, ця речовина здатна знижувати тиск. Дана речовина ще й виводить аміак з організму.
Бета-каротин, що міститься в спаржі, відповідає за якісне зір і здоров'я шкіри. Кальцій і фосфор, що входять до складу рослини, благотворно впливають на кісткову тканину людини. Магній і залізо, які присутні в спаржі, роблять позитивний вплив на кровообрзованіе. Цинк загоює рани, впливає на стан шкіри і сполучних тканин.
Спаржа благотворно впливає на нервову систему людини. А нікотинова кислота і фолієва кислота особливо корисні для жіночого організму, тим більше в період вагітності і лактації. Завдяки цим речовинам, плід буде розвиватися правильно. Фолієва кислота ще й корисна для печінки.
Навіть в косметичних цілях люди навчилися застосовувати спаржу. Сік рослини допомагає при лущення шкіри, очищає і пом'якшує її.
Лікувальна дія рослини
Спаржа, що має багатий хімічний склад, застосовується для лікування і профілактики різних захворювань. У тандемі з лікувальними травами або соло, спаржа здатна надати лікувальний вплив на наш організм.
Існує безліч способів приготування цілющих еліксирів з спаржі, розповімо про деякі з них.
Спаржа надає користь на серцево-судинну систему людини. Для здоров'я серця використовують настоянку з кореневища і пагонів рослини. Щоб приготувати еліксир, візьміть 3 чайні ложки кореневища, додайте кілька пагонів і залийте склянкою окропу. Суміш необхідно наполягати в термосі 13 годин, після чого процідити відвар і приймати по столовій ложці в день.
Люди, які відчувають проблеми з відходженням сечі, можуть приготувати відвар з кореня рослини. Сушені коріння спаржі - 3 чайні ложки, необхідно залити склянкою окропу і настоювати дві години. Після цього відвар потрібно процідити і приймати тричі на добу по чайній ложці. Вийде натуральне сечогінний засіб.
Спаржа також допоможе вивільнити мокроту з бронхів. Посилюючи роботу залоз внутрішньої секреції, спаржа природною чином очищає дихальні шляхи.
Спаржу використовують і для лікування подагри, тільки тепер потрібно сік спаржі. Сік рослини змішати з фільтрованої водою в пропорції 1 до 2. Приймати такий засіб потрібно по столовій ложці три рази в день.
Користь спаржі для жінок особливо сильна. Спаржу радять додавати в раціон вагітним жінкам, адже в ній міститься чимало фолієвої кислоти. Ця речовина необхідно і самій жінці, і зростаючому всередині неї плоду.
Жінкам радять їсти спаржу під час менструації, особливо, якщо вона протікає болісно. Завдяки сечогінній ефекту, рослина зменшує здуття живота і знижує больові відчуття. А завдяки тому, що в спаржі містяться магній і калій, вона допомагає поліпшити настрій при ПМС. У цей момент набагато корисніше з'їсти спаржу, ніж чергову шоколадку.
Лікувальні властивості спаржі поширюються і на область косметології, наприклад, з рослини готують омолоджуючий лосьйон. Щоб його приготувати, потрібно просто видавити сік пагонів. Склад потрібно наносити на ватку і протирати щодня особа.
Як вибрати і правильно зберігати спаржу
Оскільки ідеальним рішенням буде використовувати в їжу тільки молоді пагони спаржі, постає питання про правильний вибір і зберіганні рослини. Користь від спаржі буде максимальною, якщо в їжу вживати рослина з розпустилися нирками. Тоді спаржа буде не тільки найбільш корисною, але смачною і м'якою.
Читайте також
Якісну спаржу можна відрізнити по глянцевому поверхні, а на дотик стеблинки будуть пружними. Як ще перевірити свіжість рослини? Відріжте від спаржі два шматочки і потріть одна об одну, якщо ви чуєте поскрипування, значить, рослина свіже.
В ідеалі спаржу потрібно вжити в їжу протягом декількох днів після покупки. При заморожуванні, чимала частина корисних речовин зникає. Якщо не плануєте з'їсти всю куплену спаржу за кілька днів, заморозьте приготовлену спаржу, так вдасться зберегти корисні речовини. Для більш тривалого зберігання свіжу спаржу сушать або консервують, однак, смак такого рослини поступиться яскравому смаку свіжої спаржі.
Як приготувати спаржу
Існує безліч страв, приготованих з використанням спаржі, одним з найпростіших, але не менш смачних є салат з цієї рослини.
Для приготування потрібно:
- 8 перепелиних яєць
- 450 гр спаржі
- 2 ч.л. гірчиці
- 2 ст.л. білого винного оцту
- 70 мл виноградного масла
- Лук-шалот
- 3 ч.л. естрагону
Яйця відварювати протягом п'яти хвилин, їх потрібно опускати в холодну воду. Потім очистити і розрізати на четвертинки.
Розріжте спаржу по діагоналі шматочками по 5 см, посипте сіллю і готуйте на пару приблизно 3 хвилини. Після того, як спаржа стала м'якою, опустіть її в ємність з холодною водою і кубиками льоду. Остигнули шматочки спаржі викладіть на паперовий рушник і дайте висохнути.
Далі змішайте оцет і гірчицю, після чого влийте їх в виноградне масло. Туди ж помістіть тонко нарізану кільцями цибулю-шалот, сухий естрагон, сіль і перець.
Тепер шматочки спаржі помістіть в ємність, приправте їх половиною отриманого соусу з виноградного масла і оцту. Після чого розкладіть спаржу по тарілках, прикрасьте четвертинками перепелиних яєць і розлийте соус, що залишився. Зверху салат в тарілках посипте невеликою кількістю естрагону і подавайте на стіл.
Спаржа відмінно поєднується і з рибою, ви можете переконатися в цьому, приготувавши зелену спаржу з лососем.
Буде потрібно:
- 240 гр філе лосося
- Зелена спаржа
- 2 ст.л. оливкового масла
- Кілька зубчиків часнику
- Лимонний сік
Розігрійте духовку на 200 градусах, а деко несильно змастіть оливковою олією. Помістіть туди стебла спаржі, попередньо відламавши краю. Посипте спеціями за смаком. Філе риби помістіть поруч зі спаржею, але не кладіть на неї. Добре подрібнений часник, приблизно півтора зубчика, покладіть на рибу, злегка змащуючи його, ще кількома подрібненими часточками часнику обсипте спаржу. Збризніть блюдо соком лимона і відправляйте в духовку приблизно на 14 хвилин.
Не забудьте, що перед приготуванням будь-якої страви з спаржі, її потрібно добре промити. Спаржу вирощують в грунті з високим вмістом піску. Щоб від нього повністю позбутися, після того, як промили стебла рослини, на кілька хвилин замочіть їх в мисці з водою.
Також перед приготуванням кулінарного шедевра з спаржі, потрібно видалити краю у кожного стебла. Найпростіше це зробити, просто відрізавши по 5 см з кожного боку. Якщо цього не зробити, страва може вийти несмачним.
Протипоказання і шкода спаржі для організму
В цілому корисна рослина при деяких захворюваннях може завдати шкоди здоров'ю людини, тому рекоммендуем ознайомитися з протипоказаннями спаржі.
Звичайно, спаржу, користь і шкода якої залежить від складу хімічних речовин в ній, не можна вживати людям, які мають алергію на ці самі речовини.
Оскільки вживання рослини може подразнювати слизову оболонку шлунка, його не можна вживати людям, які мають гостру фазу захворювань шлунково-кишкового тракту. Не вживайте спаржу, якщо є виразка шлунка. Так само до протипоказання відносяться ревматизм, цистит, простатит.
Користь і шкода маринованої спаржі
Найчастіше буває так, що в магазині важко знайти свіжу спаржу, але легко купити мариновану. Такий продукт теж має свої корисні і шкідливі властивості.
З одного боку, в маринованої спаржі все так само присутній аскорбінова кислота, клітковина, кальцій, залізо, цинк. При цьому продукт має невисоку каллорийность, здатний знижувати тиск. Але консервована спаржа також шкідлива людям, які мають захворювання шлунка, цистит, ревматизм. Більш того, в продукті міститься відносно багато вуглеводів, тому безконтрольне поїдання може привести до цукрового діабету.
Соєва спаржа: користь і шкода
Всупереч думці, що склалася росіян, білі волокнисті стеблинки, які часто ми спостерігаємо в азіатських салатах, насправді не спаржа. Цей продукт називається Фучжи, і готується він з соєвих бобів. У нашій країні таке блюдо отримало назву «Соєва спаржа» через візуального подібності з рослиною, про який ми говоримо.
Соєва спаржа, що отримується з соєвого молока, теж має свої корисні властивості. У Китаї цей продукт відомий як «еліксир молодості», яким не гребували навіть імператори. Білок, що міститься в соєвої спаржі, повністю засвоюється організмом, що особливо важливо для вегетаріанців і всіх інших, у кого в раціоні не вистачає білкової їжі. З цієї причини соєве спаржа несе користь навіть діабетикам і людям з алергією.
Шкода соєвої спаржі полягає в її переїданні. Якщо зловжити Фучжи, можна отримати ряд проблем з шлунково-кишковому трактом. Акуратно вживати соєву спаржу слід тим, у кого є проблеми з щитовидною залозою. Продукт може негативно вплинути на статеву систему.
Необхідно враховувати, що при термічній обробці, з спаржі (звичайної) випаровуються деякі корисні речовини. Тому і краще вживати спаржу в сирому вигляді. Однак, якщо хочеться кулінарних шедеврів, важливо не переварювати продукт, щоб він приносив максимально можливу користь. Спаржа по-корейськи (маринована) теж приносить певну користь організму, потрібно тільки дотримуватися умов приготування.
Як ще перевірити свіжість рослини?
