Батьківщиною вареників вважається Україна. Але вареники полюбилися людям далеко за межами України. І не дарма - рецептів вареників багато! Коротше, на будь-який смак знайдеться рецепт. Хтось дуже любить вареники з картоплею і салом , Хтось - з сиром , З капустою і грибами. Варіацій на тему вареники - не злічити!
Але сьогодні я пропоную вам приготувати вареники з капустою рецепт - зовсім нескладно, але дуже смачно! Капусту буду використовувати свіжу, але ви можете використовувати і квашену. Всього-то потрібно підмінити одну на іншу - і готуйте на здоров'я!
Інгредієнти для тіста
- Яйце куріное- 1 штука,
- Сіль - 1 ч.л. без верху,
- Борошно - 3 склянки,
- Цукор - 1 чайна ложка,
- Вода ледь тепла - 1 стакан,
Інгредієнти для начинки
- Капуста свіжа - 1/3 частина невеликого качана,
- Цибуля - 1 штука,
- Олія - 3-4 столові ложки (для гасіння),
- Чорний мелений перець, сіль - за смаком.
Спосіб приготування
- Для початку потрібно приготувати тісто для вареників з капустою. Рецепт тіста дуже простий. У його склад обов'язково включайте трохи цукру - це буде відрізняти тісто для вареників від тесту для пельменей.В воду додайте сіль, цукор і яйце.
Вода, до речі, може бути навіть трохи теплої. Добре перемішуємо до повного зникнення кристалів солі і цукру. Тепер саме час вводити просіяне борошно частинами.
Замішуємо не дуже круте тісто. Кладемо його «відпочивати» під серветку на 30-40 хвилин.
- Поки у нас є час - займемося приготуванням начинки для вареників з капустою рецепт.Я буду гасити в сковорідці. Ви для цих цілей можете використовувати будь-яку іншу товстостінну посуд. Капусту нарізаємо трохи дрібніше, ніж зазвичай ви нарезаете її для гасіння. Небажано, щоб капуста була нарізана довгою соломкою - потім важко буде заліпити краї вареників, якщо капуста буде стирчати. Але і зовсім дрібнити капусту теж не раджу - багато соку може виділитися в процесі гасіння.
- На сковороду виливаємо трохи масла, потім кладемо капусту. Тушкуємо поки без солі до м'якості. Потім вже додаємо цибулю і сіль. Тушкуємо ще трохи, а за 5 хвилин до готовності додаємо мелений чорний перець. Тимчасових рекомендацій не даю спеціально. Все залежить від температури приготування, вашої посуду і самої капусти, нарешті. Молода капуста готуватися швидше і виділяє більше соку. Визначайте готовність самі - так буде вірніше. Капуста повинна значно втратити в обсязі і придбати золотистий вид. Начинку для вареників з капустою охолоджуємо - в гарячому вигляді використовувати її не можна.
- Далі необхідно розкачати тісто в пласт товщиною приблизно 3 мм. Склянкою чи іншої посудом видавлюємо гуртки з тіста. На край кожного кружечка викладаємо начинку,
защипуємо краю вареників.
- Доводимо воду до кипіння, солимо і опускаємо в неї вареники з капустою. Чекаємо, коли вони спливуть, і засікаємо 3 хвилини. Зливаємо воду і заправляємо вареники з капустою сметаною, може навіть пасеровані на вершковому або соняшниковій олії ріпчастою цибулею, і посипаємо зеленню.
Як бачите, немає нічого складного - вареники з капустою рецепт - страва просте і одночасно смачне! Рекомендую доповнити блюдо салатом з крабових поличок , до нової зустрічі.
