Вареники з сирою картоплею

Такі вареники з сирою картоплею і ніжним тестом у нас в родині поза конкуренцією. Приготувати вареники, звичайно, справа клопітка і займає чимало часу. Необхідно замісити тісто, підготувати начинку, наліпити, відварити, підсмажити - утомливо і довго, скажете Ви?

Особисто я обожнюю готувати вареники, закручуючи завитки м'якого тесту, мріючи, розмірковуючи і будуючи плани на майбутнє. Зазвичай це відбувається у вихідні дні, коли часу безліч і дуже хочеться порадувати своїх близьких улюбленою стравою!

Найцікавіше, що вареники з сирою картоплею зовсім не такі на смак, як з відвареної, адже все готується разом. Спробуйте.

інгредієнти:

тісто:

1. Вода 150 мл.
2. Яйця 2 шт.
3. Сіль 0,5 ч.л.
4. Борошно 450 м

начинка:

1. Картопля 6 8 шт.
2. Масло вершкове 50 70 м
3. сіль
4. Перець чорний мелений

Для піджарки:

1. Рослинна олія
2. Цибуля ріпчаста 2 3 шт.
3. Зелень петрушки і кропу

приготування:

1. Насипте борошно гіркою і зробіть в ній поглиблення, посоліть, додайте яйця, трохи води і перемішайте.
2. Підливаючи воду, замісіть еластичне тісто, не прилипає до рук.
3. Загорніть тісто в харчову плівку і дайте відпочити 30 хвилин при кімнатній температурі.
4. Очистіть картопля, натріть на крупній тертці, посоліть, залиште на 3 хвилини, потім відіжміть і додайте перець. (Натирайте відразу не більше 2 картоплин, тому що вона швидко темніє.)
5. Візьміть трохи вершкового масла і розітріть його з натертим картоплею.
6. Відпочиле тісто розділіть на кілька частин і розкачайте в пласт.
7. За допомогою форми виріжте кружечки, покладіть в них начинку і гарненько скріпіть краю, формуючи вареники.
8. Варіть вареники в підсоленій воді, дочекайтеся, коли спливуть і варіть 10-15 хвилин на невеликому вогні.
9. За цей час очистіть цибулю, дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору.
10. Лук трохи посоліть, додайте перець і дрібно посічену зелень.
11. Злийте з готових вареників з картоплею воду і полийте їх піджаркою. За бажанням можна подати зі сметаною.