- Як зварити варення з зелених волоських горіхів?
- Варення з волоського горіха з вапном - рецепт
- Абрикосове варення з волоськими горіхами - рецепт
- Варення з черешні з волоським горіхом
- Горіхове варення по-вірменськи - рецепт
- Варення з агрусу з волоськими горіхами
- Варення з яблук з горіхами
- Варення з полуниці з волоськими горіхами
- Варення з персиків з горіхами
- Варення з ревеню з горіхами - рецепт
Варення з волоських горіхів - смачні ласощі, про користь якого складають легенди. Велика кількість йоду, всіляких цінних вітамінів і мінералів, що містяться в плодах, є безцінним підмогою для підтримки організму в бажаному тонусі.
Варять варення з молодих горіхів, застосовуючи для цього одну з численних, часто вигадливих і морочливих технологій.
- Горіхи молочної стиглості з ще м'якою і ніжною шкаралупою можуть використовуватися разом зі шкіркою або попередньо очищаються від зовнішнього шару.
- Наступним етапом приготування є вимочування плодів у воді і в розчинах харчової соди, вапна або лимонної кислоти. Завдяки цьому усувається притаманна продукту гіркоту і надлишки йоду.
- Вимочені горіхи варять у цукровому сиропі як звичайне варення, після чого закупорюють в стерильну тару.
- Якщо немає бажання виконувати вигадливі рецепти із зелених плодів, можна зварити варення з додаванням горіхів зрілих, якими приправити будь-яку фруктову або ягідну заготовку.
Як зварити варення з зелених волоських горіхів?
Горіхове варення із зелених волоських горіхів - заготівля, що вимагає чимало часу і зусиль, але підсумковий результат сповна окупить всі витрати. В якості сировини використовують зібрані в кінці червня або на початку липня плоди з м'якою серединою і ще нерозвиненою шкаралупою. Найчастіше їх очищають від зовнішньої оболонки до білої внутрішньої частини, надівши рукавички.
Складові:
- зелені горіхи - 100 шт .;
- цукор - 1 кг;
- вода для сиропу - 2 склянки;
- сода - 150 г.
приготування
- Горіхи очищають, вимочують 3 дні, щодня міняючи воду по 3-4 рази.
- Засипають горіхи содою, заливають водою до покриття, залишають на 5 годин.
- Промивають горіхи від содового розчину і знову вимочують в чистій воді протягом доби.
- Проварюють сировину 10 хвилин, заливають холодною водою, повторюють процедуру ще раз.
- Варять сироп, закладають в нього масу, проварюють 15 хвилин, залишають до охолодження.
- Повторюють процес ще 4 рази.
- Укупоривают варення із зелених волоських горіхів в стерильні банки.
Варення з волоського горіха з вапном - рецепт
Горіхове варення, рецепт з вапном якого представлений в даному розділі, буде мати оригінальний смак з хрусткими плодами. Вапняну воду використовують для вимочування плодів, після якого їх піддають повторному вимочування в уже чистій воді не менше двох діб, попередньо проколів кожен горіховий екземпляр в декількох місцях.
Складові:
- зелені горіхи - 100 шт .;
- цукор - 1 кг;
- вода для сиропу - 2 склянки;
- вапно - 100 г на літр води.
приготування
- Очищені горіхи вимочують три доби, щодня по 3 рази міняючи воду.
- Готують розчин вапна, дають випасти осаду, заливають верхній вапняної водою горіхову масу на добу.
- Промивають горіхи, проколюють і знову вимочують в чистій воді дві доби, міняючи періодично воду.
- Заливають горіхи сиропом з води і цукру і проварюють 4-5 разів по 15 хвилин, кожен раз даючи охолонути.
- Укупоривают гаряче варення з волоських горіхів в банки.
Абрикосове варення з волоськими горіхами - рецепт
Приголомшливо смачним виходить варення з зрілих волоських горіхів, якщо його зварити з абрикосами. Пропорції компонентів можна підкоригувати за смаком і залежно від солодощі абрикосових плодів. При бажанні можна збільшити порцію додаються горіхів, які в абрикосовому сиропі будуть особливо смачними.
Складові:
- абрикоси - 1 кг;
- волоські горіхи - 300 г;
- цукор - 600 г.
приготування
- Абрикоси очищають від кісточок, засипають цукром на ніч.
- Тричі проварюють абрикосовий масу по 15 хвилин, кожен раз даючи охолонути.
- Перед четвертим кип'ятінням додають до ласощів очищені ядра горіхів, проварюють 20 хвилин.
- укупоривают варення з абрикосів з горіхами в пропарені банки.
Варення з черешні з волоським горіхом
Не менш ласим буде варення з волоських горіхів з черешнею, яку як би нафаршіровивают корисними ядрами. Більш пікантним смак заготовки виходить з додаванням натурального ванільного стручка, палички кориці або інших добавок у вигляді бутонів гвоздики, кардамону і навіть горошин запашного перцю.
Складові:
- черешня - 1 кг;
- волоські горіхи - 250 г;
- вода - 350 мл;
- цукор - 1 кг;
- стручок ванілі - 1 шт.
приготування
- Горіхи заливають окропом на 20 хвилин, очищають від коричневої плівки.
- Черешню очищають від кісточок і нафаршіровивают шматочками горіхових ядер.
- З води і цукру варять сироп, заливають їм ягоди з горіхами на добу.
- уварюють варення з черешні з горіхами при тихому томлінні 40-50 хвилин, закупорюють.
Горіхове варення по-вірменськи - рецепт
Горіхове варення по-вірменськи вариться з додаванням прянощів: кориці, гвоздики, кардамону. Крім цього складу можна доповнити лимонною цедрою і соком цитруса. Сировиною в даному випадку будуть неочищені молоді горіхи, які необхідно після етапів вимочування і відварювання в квасцах наколоти по всьому периметру.
Складові:
- зелені горіхи - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода для сиропу - 750 мл;
- вапно - 70 г на літр води;
- галун - 15 г на літр води;
- гвоздика і кардамон - по 1 г;
- кориця - 2 г;
- лимон - 1 шт.
приготування
- Горіхи вимочують в проточній воді 10 днів.
- Готують вапняну воду, заливають нею горіхову масу на 12 годин, після чого витримують під проточною водою 5 годин.
- Заливають горіхи квасцовой водою, проварюють 15 хвилин, знову витримують під проточною водою 5 годин.
- Кип'ятять горіхову масу 30 хвилин, промивають, наколюють кожен горіх.
- Готують сироп для варення з волоських горіхів, поміщають в нього підготовлену сировину і проварюють тричі по 15 хвилин, даючи кожен раз масі настоятися 10-12 годин.
- Перед останньою варінням додають мішечок з прянощами, лимонний сік і цедру.
- Витягають прянощі, розливають гаряче проварене варення по стерильним банкам, закупорюють.
Варення з агрусу з волоськими горіхами
Воістину царським на смак виходить варення з агрусу з горіхами . Ягоди можна просто розрізати на половинки або надрізати з одного боку і нафарширувати четвертинками горіхових ядер. Для вишуканого аромату і додаткового пікантного смаку до заготівлі часто додають пару зірочок бадьяна.
Складові:
- агрус - 1 кг;
- волоські горіхи - 250 г;
- вода - 0,5 л;
- цукор - 1 кг;
- зірочки бадьяна - 2 шт.
приготування
- З цукру і води варять сироп, заливають їм агрус і залишають до охолодження.
- Тричі проварюють ласощі при тихому томлінні по 15 хвилин, залишають до охолодження.
- Перед четвертим кип'ятінням додають горіхи, варять 20 хвилин.
- Укупоривают варення з волоських горіхів в стерильну тару.
Варення з яблук з горіхами
Варення з волоських горіхів - рецепт, який можна виконати з зрілих ядер з додаванням солодких і ароматних яблук. Додаткові смакові властивості ласощі набуває за рахунок додавання лаврового листа і лимона. Пряні добавки можна замінити корицею, яку додати цілої паличкою або в молотом вигляді.
Складові:
- яблука - 1 кг;
- волоські горіхи - 250 г;
- вода - 100 мл;
- цукор - 300 г;
- лавр - 2 шт .;
- коньяк - 2 ст. ложки;
- лимон - 1 шт.
приготування
- З води і цукру варять сироп, додавши цедру і сік лимона.
- Нарізають часточками яблука, заливають сиропом, додавши коньяк і лавр, варять 15 хвилин.
- Витягають лавровий лист, додають горіхи, проварюють варення ще 20 хвилин.
- Укупоривают ласощі в стерильні банки.
Варення з полуниці з волоськими горіхами
Дивовижне ласощі для десертного меню - полуничне варення з горіхами. Заготівлю можна зварити без прянощів або замінити запропоновані іншими добавками на свій смак. Наприклад, замість зірочки бадьяна можна додати кардамон або гвоздику, а корицю замінити ваніллю або просто ваніліном.
Складові:
- полуниця - 1 кг;
- волоські горіхи - 2 склянки;
- коньяк - 100 мл;
- цукор - 600 г;
- бадьян - 2 шт .;
- кориця - 0,5 ч. ложки.
приготування
- Полуницю засипають цукром і залишають на ніч.
- Горіхи заливають окропом на хвилину, після чого воду зливають, вливають коньяк і поміщають ємність в холодильник на ніч.
- Змішують полуничну і горіхову масу, додають прянощі і уварюють ласощі 20-30 хвилин, закупорюють в банки.
Варення з персиків з горіхами
Рецепт варення з горіхів можна урізноманітнити персиками. Великі плоди нарізають часточками або кубиками. Невеликі екземпляри можна нафарширувати горіховими ядрами, акуратно і дбайливо видаливши перед цим кісточку. Варити ласощі їх цілих плодів слід на самому тихому вогні, попередньо витримавши їх в сиропі не менше доби.
Складові:
- персики - 1 кг;
- волоські горіхи - 400 г;
- цукор - 700 г;
- вода - 150 мл.
приготування
- З води і цукру варять сироп, заливають їм персики.
- Через кілька годин проварюють ласощі 10 хвилин, дають охолонути.
- Повторюють процес варіння та охолодження ще 2 рази.
- При останньому кип'ятінні додають горіхи, проварюють варення 15 хвилин, закупорюють в банки.
Варення з ревеню з горіхами - рецепт
Приготування горіхового варення можна здійснити з зрілих ядер з додаванням ревеню. Замість лимонної цедри і соку допускається використовувати апельсиновий, а також доповнювати склад пряними добавками у вигляді бадьяна, кардамону, кориці, ванілі. Головне правильно підготувати стебла ревеню, очистивши їх від верхніх волокон.
Складові:
- ревінь - 1 кг;
- волоські горіхи - 1 склянка;
- цукор - 1 кг;
- лимон - 1 шт.
приготування
- Очищають ревінь, нарізають, засипають цукром і залишають на кілька годин або на ніч.
- Додають цедру і сік лимона, варять заготовку 30 хвилин.
- Всипають в варення горіхи, проварюють 15 хвилин.
- Укупоривают ласощі в стерильну тару.
Як зварити варення з зелених волоських горіхів?
