Знайомтеся - ніж
Сьогодні Вашій увазі пропонується перша стаття з циклу статей про ножах - їх видах, історії, матеріалах, виробниках і т.д. Наш цикл ми почнемо з розмови про форму клинка - адже не секрет, що дуже часто ми вибираємо собі ніж саме бачачи форму його клинка і саме вона нас або залучає і ми купуємо ніж чи ні.
Отже, ніж - цей звичний всім інструменту знаком людству з дуже давніх часів. Першими ножами були кам'яні (найчастіше кременеві) отщепи, що придбали згодом мигдалевидну форму. Пізніше до ножів почали прикріплятися дерев'яні і кістяні рукоятки. Така гірська порода, як обсидіан, дозволяла отримувати найгостріші ножі досить складної форми. Також широко використовувалися ножі з кістки, дерева і бамбука. Близько п'яти тисяч років тому людина навчилася отримувати і обробляти метал, і став виготовляти ножі з міді і бронзи. На території Південної Америки ножі також виготовлялися з золота. З настанням залізного віку залізні ніж поступово витісняє ножі, виготовлені з бронзи. З початком промислової революції кустарне виробництво ножів змінюється заводським, змінюються конструкція і матеріали ножів. Одними з важливих критеріїв стають технологічність і зниження собівартості. Починається розквіт складних ножів.
В наші дні великого поширення набули як складні ножі, так і ножі з фіксованим лезом. Наприклад ножі Ganzo сьогодні набирають популярність у ножеманов завдяки хорошій якості виконання і невисокою ціною в порівнянні з конкурентами. Подібними властивостями також володіють і ножі Sanrenmu відомої тайванської компанії яка досить успішно робить репліки багатьох популярних у ножеманов ножів, причому якість сталей і збірки досить високі. ножі Opinel - це вже легенда, яка випускається більше 100 років практично без змін і є на сьогоднішній день самим продаваними туристичними ножами в світі - кожні 3 секунди в світі продається один ніж Opinel. Також не можна не сказати кілька слів про відомих шведських ножах Mora. ножі Mora - це свого роду стандарт для виробництва недорогих і практичних ножів з фіксованим клинком для любителів полювання, риболовлі та туризму, а також робочих ножів для працівників лісової промисловості, рибалок, електриків, столярів і багатьох інших спеціальностей, де потрібно гострий як бритва ніж зі зручною ергономічною не ковзаючою ручкою.
Основні частини ножа
Ніж складається з клинка (1) і рукояті (2). Якщо клинок до свого кінця сходиться клинообразно в одну точку, то точка ця іменується вістрям клинка (3). Заточена сторона клинка називається лезом (4) або ріжучої крайкою. Лезо буває гладке або пилкоподібна (зубчасте лезо, серрейтор). Поверхні звужується до леза частини клинка називають спусками (5). Сторона, протилежна лезу називається обухом клинка (6). Іноді на бічній поверхні (голомені) клинка виконують жолобки - доли (7), які полегшують клинок. Незаточена частина клинка, що примикає до рукояті, називається п'ятою клинка (8). Чорний - основна частина рукояті, безпосередньо захоплююча рукою. Між клинком і рукояттю знаходиться хрестовина (9), також неточно звана перехрестям або гардой (від фр. Garde - захист), що оберігає кисть руки. Частина клинка знаходиться всередині рукояті, і до якої будь-яким способом кріпиться рукоять, називається хвостовиком клинка. Основні способи монтажу рукояті нескладного ножа: всадной, коли рукоять поздовжнім отвором насаджується на хвостовик і пластинчастий, при якому рукоять утворена накладками, що кріпляться з двох сторін до хвостовика, що повторює форму рукояті. Частина рукояті з боку долоні і обуха клинка іменується спинкою, протилежна частина з боку леза називається черевцем рукояті. Найдальша від клинка частина рукояті називається головкою (10). Іноді в голівці рукояті проробляється отвір, в яке пропускається темляк (11).
Види клинків ножів
Клинок з прямим обухом - найпоширеніший вид клинка. Клинок пристосований для різу і здатний проколювати вістрям. Причина тому - велика закруглення в підйомі клинка збільшує довжину ріжучої кромки ножа, що в свою чергу дає йому універсальність в різних областях застосування. Характеристики такого леза дуже збалансовані, він якісно ріже, а також без особливих зусиль можна застосувати при колючих ударів. Універсальність леза підкреслює його здатність до Чи не спеціально ножовим робіт.
Drop-Point - c пониженням лінії обуха. Вістря знаходиться на осі прикладання сили при уколі, клинок однаково добре ріже і коле. Клинок трохи легше клинка тієї ж довжини без зниження лінії обуха. На передній частині обуха іноді виконується або «фальшлезвіе», утворене спусками без заточки, або друге повноцінне лезо (полуторне заточування), що допомагає клинку при уколі входити в розрізаний матеріал. Даний вид клинка поширений серед людей, що займаються туризмом. 
Trailing-Point - клинок c підвищенням лінії обуха. У клинка такого типу найбільша довжина леза, що зручно при нарізанні нетвердих матеріалів. У деяких національних ножів з клинком подібного типу обух має заточку. Проткнути що-небудь таким клинком досить складно, однак дуже зручно різати нетвердою матеріали, обух такого клинка має заточку, збільшуючи універсальність застосування.
Клинок типу Bowie або Clip-Point. На обуху виконаний скос- «щучка», що наближує вістря до лінії прикладання сили при уколі. У ножів цього типу більш вузьке лезо, а вістря, як і у Drop-Point, знаходиться близько до осі прикладання сили, але з більш тонким, шілообразним вістрям. Скіс обуха також може мати заточку. Ножі з клинками такого типу особливо популярні в США. Такі клинки призначені не тільки для звичайних дій мисливця, але і для виконання різних господарсько-побутових завдань. Велике закруглення в підйомі клинка збільшує довжину ріжучої кромки ножа, що в свою чергу значно полегшує зняття шкури і оброблення м'яса. Такий тип клинка найчастіше вибирають як правило люди, які використовують його час від часу, а не на постійній основі. 
Вид клинка Scramasax або «козяча ніжка». Охарактеризувати його можна як стандартний клинок з прямим обухом в перевернутому вигляді. Пряме лезо робить клинок пристосованим для точного контрольованого різу. Відсутність вістря унеможливлює проколювання, зате ніж стає безпечнішим. Таку форму мають професійні ножі: такелажний ніж, ніж електрика, садовий ніж і ін. Іноді подібна форма зустрічається в складних багатопредметних ножах. Добре підходить для скобления і зручного правильного різу, так як його лезо залишається рівним до кінця ріжучої кромки.
Клинок Tanto. Вважається, що історично походить від японських ножів, проте даний вид вістря винайдений в США досить недавно, відділом фірми Cold Steel, в першу чергу для здешевлення технологічного процесу. Деякими джерелами дизайн приписується Бобу Луму. Класичні японські танто мали форму вістря № 1. Останнім часом стає досить популярним, особливо у варіанті, коли ріжучакромка утворена спусками тільки з одного боку клинка (стамесочная заточка). Клинок зручний для деяких ріжучих дій, але кут вістря незручний для різання їм, а при силовому уколі менш вірогідний скол вістря. Часто використовується на бойових ножах. Такий вид клинка стає особливо корисним при колючих рухах твердих або щільних видів матеріалів. 
Копьеобразний клинок Spear-Point. Вістря розташоване на середній лінії найчастіше обоюдогострого клинка. Найчастіше використовується в кинджалах і ножах, більш пристосованих для уколу, ніж для різання (проте саме такий клинок використовується в ножах для роздрукування сот при виробництві відцентрового меду). Даний вид клинка є особливо рідкісним, так як він має списоподібна форму і призначений в основному для колючих ударів. Використовується в основному на мисливських і бойових ножах. Застосування його явно обмежена вузькою військової спеціалізацією.
Також існують менш популярні види клинків, які однак пропонуються різними виробниками під конкретні специфічні цілі:
Needle-Point - ще один вид клинка. Основне призначення колоті проникаючі удари. Для простого різу вкрай незручний. Форма клинка нагадує «шило» і застосовується в якості бойового ножа. 
Spay-Point - такий тип клинка застосовується в мисливських ножах. Такий ніж має чудові характеристиками для свіжування видобутку і знімання шкури спійманого трофея. Даний тип клинка користується популярністю у професійних мисливців і тому ставати універсальним клинком для вирішення більшості завдань.
Curved Blade - клинком такої форми часто називають «пазурі-видним» через його вигнутій серповидної форми. Ідеально застосуємо для моментального різу довгастих предметів з невеликим діаметром. Така форма леза особливо популярна серед специфічних користувачів, яхтсменів, рибалок, нирців, оскільки дозволяють швидко і ефективно перерізати мотузки і невеликі канати в разі потреби. 
Recurved-Blade - ця форма клинка називається S-образним і виглядає як викривлене двічі в різних напрямках. В основному застосовується у мисливців для вспариванія спійманого трофея і інших матеріалів, але вкрай незручний для виконання простого різу і колючих ударів. 
Така форма клинка призначена спеціально для зняття трофейної шкури здобутого звіра, а також мінімізації пошкоджень трофея. Мисливські ножі цього типу мають багато спільного з Drop-Point, наприклад таке ж широке лезо і схожа заточка. Однак клинок більш короткий, а верхня кромка полотна пряма, без зниження до вістря. Досить часто ножі такого типу виконуються без вістря. Спеціалізація такого ножа звужена до мінімуму - він призначені виключно для зняття шкури. Навіть обробляти здобуту тушу їм незручно, так як дуже складно увіткнути його в пружний матеріал.
Види перетину клинка
Клинок - основна частина ножа. Саме від нього залежать ріжучі та колючі властивості ножа. Основними факторами, що визначають експлуатаційні характеристики клинка, є матеріал і технологія його виготовлення, а також його форма і перетин.
Клинки сучасних складних ножів виготовляються з корозійностійких видів стали. На мечах відомих виробників марка стали часто виштамповивают на клинку біля основи рукоятки. На дешевих ножах часто на клинку можна побачити напис - «stainless» або «rostfrei», що означає просто «нержавіюча сталь». В даний час в ножовий індустрії використовується кілька десятків різних марок сталі. Оскільки в різних країнах діють різні стандарти позначення марок стали, то одна і та ж сталь може мати різні позначення. Найбільш поширені марки сталей, що використовуються для виготовлення клинків складних ножів, наведені в таблиці.
Для недосвідченого користувача досить враховувати той факт, що чим дорожче сталь, тим довше вона тримає заточку, але при цьому підвищується крихкість ріжучої кромки і ускладняться правка ножа в домашніх умовах. На якість клинка багато в чому впливає технологія термічного загартування стали, використовуваної виробником. При правильній термічній обробці навіть відносно дешеві види стали забезпечують хороші ріжучі якості ножа, і навпаки, навіть дорогі види стали при огріхи в термічній обробці не дозволять забезпечити гарну якість клинка. Саме з цим пов'язана висока вартість складних ножів відомих виробників, що мають сучасне обладнання і ретельно стежать за якістю виготовлення клинка.
Твердість ріжучої кромки виражається в одиницях Роквелл. Зазвичай клинки складних ножів гартуються до 42-60 одиниць HRC. Чим більше це число - тим більший час ніж тримає заточку, але за це доводиться розплачуватися меншою стійкістю до ударних навантажень і складністю заточування ножа. І, навпаки, при низьких значеннях HRC ріжучакромка більш пластична, легко точиться, але погано тримає заточку. При підвищенні твердості вище 61 HRC клинок ножів з нормальною товщиною обуха стає дуже крихким. Лезо клинків, загартованих до значень 42 од. і менш, має низьку міцність і важко ріже звичайні матеріали. На упаковці ножів цей показник не наводиться. Навіть при описі моделі на сайті виробника його не завжди можна побачити.
При експлуатації ножа необхідно брати до уваги той факт, що клинок ножа дуже чутливий до підвищення температури. Саме тому не слід ворушити ножем вугілля багаття або використовувати для його заточування Електроточило для слюсарного або столярного інструменту. Поверхня клинка може бути полірованої, матовою, вороненой, хромованою або мати спеціальне захисне покриття. Полірування підвищує стійкість клинка до корозії, але така поверхня блищить на сонці, що не зовсім прийнятно в тактичних ножах. Матування підвищує противідблискуючі властивості, але погіршує корозійну стійкість ножа. При воронінням клинка на його поверхні створюється тонкий шар захисної окисної плівки, при цьому клинок набуває темний колір.
При хромування на поверхню клинка наноситься тонкий шар хрому, який запобігає корозії клинка, але не його ріжучої кромки.
В сучасних ножах все більшого поширення знаходить покриття клинка з синтетичних матеріалів (епоксидні смоли, тефлон), які забезпечують високу стійкість до впливу вологи або кислотної і лужного середовища. Оскільки таке покриття запобігає блікованіе клинка на сонці, його часто називають «антивідблиску» і воно часто використовується для тактичних ножів. Недоліком таких покриттів є низька зносостійкість і чутливість до подряпин.
Останнім часом із здешевленням промислового виробництва дамаської сталі все більше клинків виготовляється з неї. Дамаську стати отримують в результаті ковальського зварювання декількох шарів сталі з різним вмістом вуглецю. В результаті на поверхні клинка з'являється гарний візерунок. Сучасне промислове виробництво дамаських сталей дозволяє заздалегідь спроектувати форму цього візерунка ( «мозаїчний Дамаск»).
