вінегрет овочевий

montserrat Кухарчук 5 рівня

• 8 лютого 2010, 2:44
• 16165

Чи знаєте ви ..., що в середині минулого століття, (50-е, 60-ті роки) вінегрет був королем святкових застіль? Для більшості кухар - це епоха їхніх бабусь. У важкі післявоєнні роки жодне весілля, новосілля не обходилися без цього скромного зимового салату. Потім, в 70-е, на зміну йому прийшли нові, модні салати: "Олів'є", оселедець під шубою. Почалася майонезна епоха. Ветеран був повалений з п'єдесталу і відданий забуттю. Однак, іноді, під настрій, я купую червоний буряк, варю картоплю, моркву і, обов'язково, квасоля і насолоджуюся майже забутим смаком класичного вінегрету ...

Овочі відварити напередодні, охолодити, очистити, нарізати дрібними кубиками. Буряк змастити олією, додати солоні огірки і цибуля, перемішати, заправити олією, оцтом, посолити. Вінегрет хороший тим, що його можна покращувати, видозмінювати до нескінченності, залишаючи основу - червоний буряк. Старовинний салат з зимових овочів і раніше залишається улюбленим і бажаним, витримує конкуренцію з модними суперниками.