Отже, наш старий знайомий винороб з міста Мікулова Вацлав Майер саме такими речами і займається і з гордістю себе називає фахівцем по винних погребах. А що це таке, сам він нам і розповість:
«Це працівник винного льоху, який відповідає за виробництво вина. Йому повинні привезти зібраний виноград, а він вже його або розтовчете, або відіжме, і подбати про процес виробництва вина до остаточної фази. Це одна з найбільш відповідальних професій в виноробстві. Однак яким би чудовим і талановитим ні цей винороб, якщо йому не привезуть хороший виноград, то ніякого дива у нього не вийде ».
Фото: ЧТК Як стають виноробами? Адже, наприклад, народившись у великому місті, мало кому прийде в голову вибрати професію винороба, може бути роботу дегустатора або сомілье, але ніяк не людину, який займається виробництвом вина. Для такої професії повинні бути специфічні передумови. Потрібно не тільки дуже сильно любити вино або, скажімо, заняття хімією. Необхідно народитися з вином в крові. Ось, наприклад, герой нашої програми - Вацлав Майер, вже в п'ятирічному віці спробував поповнити свою кров вином:
«Вперше я знехотя напився десь на п'ять років. Мене виховував дідусь, який був бондарём. Одного разу я, будучи зовсім хлопчиськом, бігав на вулиці. Тоді стояла спекотна погода. Мій дідусь, як правило, цілими днями працював у своїй майстерні. А ввечері приносив з льоху великий келих вина. Я запитав у нього: «Що це таке?», - На що мені відповів: «Спробуй!» І ось я взяв в руки келих, який був приємно прохолодний для мене, розпаленого літньою спекою. Я спробував і мені не дуже сподобався смак напою, однак жага в той момент перемогла, і я залпом випив цілий келих червоного вина ».
Цілий тиждень маленькому Вацлаву було дуже погано від вина, і коли він подорослішав, багато йому часто нагадували про цей момент. Вацлав Маейр тоді зовсім не мріяв про професію винороба, навіть навпаки. Але вино, можливо, вже тоді зробило з ним своє чарівне справу, і коли прийшов час вибирати професію, він без роздумів вибрав справу, пов'язану з виробництвом вина. Не можна не згадати, що довгі роки Вацлав Майер був і винним експертом, і дегустатором, який представляв Чеську Республіку у Всесвітній комісії з оцінки вин. Можливо, в рішенні вибрати саме таку професію все ж зіграли і гени:
«Наприклад, мама мого батька, яка дуже скоро овдовіла, сама робила вино ще у віці 85 років. А так як вона робила вино способом, яким його виробляли сто років тому, ми вже потім неодноразово приходили до висновку, що вино у неї виходило дуже гарне. У бабусі був свій виноградник, де вирощувала вона такою виноград, що не було необхідності додавати у вино цукор або, як сьогодні все роблять, штучні винні дріжджі, які надають вину необхідний аромат. Бабусине вино без всяких хімічних добавок було таким Вусни і натуральним ».
Напевно у Вацлава Майера, якому вдається в прохолодному моравському кліматі створювати вина, за смаком нагадують і чилійські, і південно-африканські, і навіть французькі чи італійські, є секрети з виготовлення вина?
«У кожного є свій секрет, і ви самі це знаєте. У кожного є свій спосіб. Є винороби, які розповідають своїм друзям деякі речі, однак мені відомі й інші майстри по вину, які, коли виготовляють цей напій, нікого в винний льох або в так звану винну лабораторію не пускають. Це є їх ноу-хау ».
