У давнину над тими, хто їв вівсянку, сміялися, - овес довгий час вважався кормом для худоби. Так вважали через природи рослини: спочатку овес ріс як бур'ян. У Монголії та Китаї з ним не боролися, а використовували як корм для худоби. Германці ставилися до вівсянки без забобонів, - Пліній Старший писав про те, що вони спеціально вирощували вівсянку для свого столу. Та ж історія і з шотландцями: в холодному і вологому кліматі овес росте відмінно - а вівсяна каша така ж смачна і ситна, як і будь-яка інша. Тільки навколишні народи думали інакше. У словнику С. Джонсона овес прикро названий продуктом, «яким в Англії годують коней, а в Шотландії - людей». 
Джерело: ru.pinterest.com/pin/481322278905022378/
Завдяки легкості приготування і смаку овес увійшов до складу багатьох страв: від простої юшки до Хаггіса - страви із запеченої вівсянки, овечих потрухів з цибулею і шавлією. Кашу з вівсянки готували на воді і тільки потім додавали вершки або масло. Вважалося, що заважати кашу при варінні потрібно тільки за годинниковою стрілкою, щоб відлякати від будинку нечисті сили.
Сьогодні з кашею теж пов'язані особливі ритуали - наприклад, годування дітей: до сих пір мами просять з'їсти дітей по ложечці каші - і непомітно з'їдається вся тарілка.
На Русі вівсяну кашу готували в основному в північних регіонах. Тут овес отримав популярність завдяки своїй невибагливості: про нього говорили «Овес і крізь лапоть проросте» На півдні овес сприймався як лікарняна їжа: в той час найпопулярнішим зміцнює супом в лікарнях був габерсуп з товченої вівсянки з цибулею, зварений на рибному бульйоні.
Селяни вважали за краще простий каші толокно, більш легке і смачне: вівсяну муку смажили, залишали на ніч у теплій печі, а на ранок товкли і просівали. Отримана борошно вже не була клейкою, швидко набухала в воді і густіла. З толокна готували толокняху, замішуючи борошно на холодній воді або бульйоні. Діти ліпили з цього тесту фігурки - рибок, півників - і весело, і смачно! 
Джерело: ru.pinterest.com/pin/142285669455972362/
З товченої крупи готували вівсяний кисіль - розмочений овес вичавлювали і варили вийшла «цежь». Цей кисіль любили і на півночі, і на сході.
Сьогодні фахівці налічують близько 40 різних видів вівса. А в їжу ми вживаємо тільки один з них, але найпоширеніший - овес посівної або, як ще його називають, овес звичайний.
У другій половині XIX століття стався «вівсяної вибух»: овес навчилися обробляти паром і пресувати. Так і з'явилися популярні по всьому світу вівсяні пластівці, легкі, зручні для перевезення, довго зберігаються - і все такі ж корисні.
Вівсяну крупу до сих пір використовують в лікувальних цілях, адже вона має цілющі і загоюють властивості. Її вважають ліками і в медицині Тибету. З вівса роблять ванночки і примочки при діатезах, екземах, золотусі, ревматизмі і поліартриті. 
Джерело: ru.pinterest.com/pin/42573158956393867/
Вівсяна каша багата клітковиною, білковими сполуками і жирами. Вона легко засвоюється організмом, позбавляючи людину від почуття голоду на довгий час. Овес і вівсяні пластівці є відмінним джерелом ряду вітамінів: А, В1, В2, В6, Е, К, РР і таких речовин, як залізо, магній, марганець, фосфор, йод, фтор, сірка, кальцій, калій і навіть нікель (та , він теж життєво необхідний людині).
Овес містить лізин, метіонін, триптофан - ці незамінні амінокислоти є потужним джерелом харчування для організму. Головне завдання амінокислот - забезпечувати засвоєння вітамінів і мінералів.
Не варто зловживати вівсянкою тим, хто страждає непереносимістю глютену. Слід бути обережними і тим, хто має проблеми з кістками: часте вживання вівсянки сприяє вимиванню кальцію і перешкоджає засвоєнню вітаміну D.
