Вкусный рецепт варенья из черешни с косточками на зиму

Опубликовано: 21.10.2018

видео Вкусный рецепт варенья из черешни с косточками на зиму

Варенье из черешни с косточками. Как сварить варенье. How to cook jam from cherries.

Почему же рецепт варенья из черешни с косточками на зиму не столь популярен как, к примеру, с вишни. Оказывается всё дело в ягоде. Черешня по своей природе ягода сладкая, приятного вкуса и с замечательным послевкусием. Однако температурный удар напрочь, лишает её «изюминки» делает вкус инертным, не выразительным.


Вкусное варенье из красной черешни//Заготовки на зиму

Другой аспект столь низкой популярности, конечно же, цена. Купив на рынке дорогостоящую ягоду, которую приятно съесть и без варенья, мало кто придумает делать из неё заготовки.

Совершенно другое дело, когда несколько огромных черешен растёт в своём собственном саду. Когда всё семейство уже наелось черешни, накормлены родственники и соседи, то, наверное, возникает мысль, а ни заготовить ли ягоду на зиму.


Варенье из черешни с косточками — видео рецепт

Подготовка ягоды

В вопросах заготовки черешни на зиму в виде компотов и варенья очень многих останавливает червь, который находится внутри этой ягоды.

Маленький и белый червячок, который своим домом считает черешню и ему очень удобно возле косточки вкусной и сочной мякоти, не что иное, как личинка мухи. Вишнёвая муха является вредителем № 1среди вишни и черешни. Она поражает до 90% плодов, и если не принять своевременные меры, то урожайность будет с каждым годом становиться всё ниже.

Читайте также: Томаты в собственном соку на зиму, рецепты пальчики оближешь

С одной стороны, нам не хочется, есть черешню, и делать заготовки с «мухами». С другой стороны это говорит о том, что химические средства защиты растений на дереве не применялись, следовательно, оно экологически чистое.

Зачем черешне соль?

Однако, если ягода червива, как с неё сварить компот или варенье? Очень просто.

Ягоду необходимо замочить в растворе поваренной соли. Для приготовления солевой бани нужно растворить 100 г соли в 5 литрах воды и замочить в ней черешни на 5-10 минут.

Червь вылезет с ягоды и всплывёт. Теперь ягоду нужно промыть в нескольких водах поочерёдно. Если вы попробуете черешню на вкус, то поймёте, что на дегустационную оценку «банька» не повлияла.

Ваша ягода готова к переработке.

Варим сироп

Выясняя вопрос как сварить варенье из черешни с косточкой густое, нужно понимать, что черешня ягода не кислая, поэтому в качестве консерванта нужно брать не только сахар, но и лимонную кислоту. Более того, добавляя в сироп лимонную кислоту, мы добиваемся того, что кислота как бы «связывает» ягоду, делает её плотной и упругой, сохраняет её целостность.

Без кислоты варенье со сладкой ягодой, такое, чтобы хранилось до следующего сезона сварить невозможно. Однако опытные хозяйки прибегают к хитрости, и добавляют к черешне более кислую ягоду. В качестве кислинки, лучше всего использовать вишню. А если черешня тёмно-красного цвета, то при поедании готового продукта, определить где ягода вишни, а где черешни будет и вовсе не возможно.

Для того чтобы приготовить сироп необходимо определить расчет ягоды и сахара в пропорции 1:1,2. То есть, если взвесить черешню и её окажется 1 кг, то сахара необходимо взять 1 кг и 200 г. На это количество черешни и сахара берётся 100 г воды. Если варенье готовится исключительно с черешни, то нужно не менее 1 чайной ложки лимонной кислоты.

В широкую посудину (это может быть огромный таз, или широкая кастрюля) засыпается сахар и выливаем воду. Нагревание проводим сначала на медленном огне, а далее можем усилить. Постоянное помешивание деревянной ложкой сделает невозможным пригорание сахара. Постепенно растворяясь, масса будет всё больше и больше напоминать сироп. При закипании добавляем лимонную кислоту. Процесс уваривания сахарного сиропа продолжается до 15 минут и нужен для того, чтобы лишняя влага испарилась, а варенье было густым.

Может быть интересно

Читайте также: Горький перец на зиму рецепты с фото

На всем протяжении уваривания сироп необходимо помешивать. Для того чтобы понять, готов ли сироп нужно сделать пробу. В тот момент, когда сироп набираем в ложку и выливаем, а он при этом похож на толстую нитку, каплю сиропа капаем в сосуд с холодной водой (тарелку). Если капля превращается в карамель, и мы можем взять её рукой и скатать шарик, то сироп находится как раз в таком состоянии, когда готов принять ягоду.

Варим варенье

Чтобы по-разному была заготовлена черешня на зиму, рецепты варенье с косточками, можно так же взять разные. При этом состав будет одинаковым. Может показаться странным, но готовя по одному и тому же рецепту, но разными технологиями мы получим продукт с разными вкусовыми качествами.

Для того чтобы определиться какой рецепт больше нравится именно вам и вашим близким можно приготовить варенье двумя способами.

Способ №1

В готовый кипящий сахарный сироп забрасываем черешню и прикручиваем на малый огонь. Постепенно окуная ягоду деревянной ложкой, провариваем варенье на протяжении 10-15 минут, постоянно помешивая.

Отставляем посудину в сторону и выдерживаем 4-5 часов. Далее проводим повторное уваривание на протяжении 10-15 минут с постоянным помешиванием.

Таких подходов осуществляем 2-3. При последнем уваривании варенье разливаем по подготовленной стерильной таре.

Читайте также: Огурцы с кетчупом чили на зиму в литровых банках

Способ № 2

В кипящий сахарный сироп окунаем черешни и немедленно выключаем газ. Помешиваем ягоду ложкой до тех пор, пока она не начнёт вся покрываться сиропом.

Дождавшись, когда заготовка полностью остынет, а это произойдёт через 5-6 часов, начинаем повторный нагрев. Доводим варенье до кипения и вновь выключаем газ. Снова оставляем до охлаждения и снова повторяем нагрев до кипения.

Таких подходов проводим 6-7. Таким образом, варенье готовится на протяжении 3-4 дней.

При последнем нагревании кипящее варенье раскладываем по банках.

Если вы никогда ранее не пробовали варенье из черешни, то не делайте его много, возьмите одну порцию. В том случае, если заготовка вам придётся по вкусу, можно будет сделать повторно.

Черешня вкусная десертная ягода, из ней получаются отличные компоты, равные ананасам и персикам, а вот варенье — на любителя. Однако попробовать стоит, чтобы иметь своё собственное мнение.

4 поделились 0 0 3 0 1
Навигация сайта
Новости
Кредит в ивано-франковске
Когда появляется потребность срочно взять кредит наличными в Ивано-Франковске, мы задаемся целью найти выгодный и доступный вариант из большого выбора предложений. Большинство мелких кредитных учреждений

Социальная политика государства
Государственная политика охватывает принципиально главные направления в развитии общества. Вместе с этим решаются стоящие перед различными отраслями общественной жизни конкретные задачи. В связи с этим

Смешанная экономика это
СМЕШАННАЯ ЭКОНОМИКА — (mixed economy) Экономика, в которой сосуществуют государственные и частные предприятия. Некоторые виды экономической деятельности осуществляются индивидами или фирмами, принимающими

Антиинфляционная политика государства
Инфляция проявляется в непрерывном обшем повышении цен, падает реальная ценность личных сбережений, хранящихся в виде наличных денег или на счетах. Рост цен неумолимо сокращает мае- су товаров, которую

Oxford school отзывы
Трудно сегодня успешно вести серьезные дела, да и просто полноценно путешествовать и отдыхать за рубежом, не владея английским. Изучение языка межнационального общения -это действительно насущная необходимость

Цоколь для кухни
Цоколь для кухни – это одновременно декоративный и функциональный элемент, который устанавливается под кухонными шкафами. Он делает внешний вид гарнитура законченным, убирает неэстетичный зазор,

Экономика для чайников
Жанр: Экономика В этой книге вы найдете описание самых важных экономических теорий, гипотез и открытий, но без огромного количества малопонятных деталей, устаревших примеров или сложных математических

I
смотреть тут – одно из самых сложных направлений в сфере негабаритных транспортировок. Это связано с отсутствием четких стандартов и трудоемкой подготовкой груза. За несколько лет работы мы разработали

Капельная лента
В наше время совершенно невозможно успешно конкурировать на любом сегменте современного рынка без внедрения интенсивные методов производства. В частности, инновационные технологии в земледелии позволили

Принты на футболках
Все мы так или иначе ищем варианты самовыражения и хотим, чтобы нас воспринимали как особенную личность. Для этого можно, например, сделать оригинальное тату или постричься налысо. А можно и не прибегать

Реклама
Панель управления
Информация
rss