Заготовки на зиму: салати з огірків і помідор

  1. Салати на зиму з огірків, помідорів і перцю
  2. Салати на зиму з помідорів і огірків незвичайні

Щоліта господині ретельно роблять заготовки на зиму. Салат з соковитих огірочків і ароматних томатів - це саме те, що взимку відлітає зі столу в одну мить. Рецепти заготовок пропонують робити салати з олією і без нього, з пряними травами і овочевим асорті. Зустрічаються способи приготування зі стерилізацією і без неї. Про смачних і неординарних способах консервації салатів з огірків з помідорами дізнайтеся зі статті. Щоліта господині ретельно роблять заготовки на зиму

Фото: Tochka.net

Салати на зиму з огірків, помідорів і перцю

Кожна господиня хоче приготувати на зиму побільше заготовок. У хід йдуть хрусткі огірочки, соковиті томати і пікантний перець. Традиційно овочі консервують окремо. Мало хто знає, що з них можна приготувати смачні салати.

Один з варіантів - лечо. Для приготування закуски знадобляться такі інгредієнти:

  • помідори - 1 кг;
  • перець - 0,5 кг;
  • огірки - 2 кг;
  • часник - 1 гол .;
  • цукор - 10 ст. л .;
  • кухонна сіль - 4 ст. л .;
  • олія соняшникова - 6 ст. л .;
  • оцет столовий 9% - 100 мл.

З кухонного інвентарю знадобиться блендер або м'ясорубка, каструля з нержавіючої сталі з багатошаровим дном або мідний таз.

З кухонного інвентарю знадобиться блендер або м'ясорубка, каструля з нержавіючої сталі з багатошаровим дном або мідний таз

Фото: 1000.menu

Процес приготування лечо досить простий і не займає багато часу. Готується салат наступним чином:

  1. Замочіть огірки, помідори і перець в прохолодній воді на 2-3 години.
  2. Злийте воду і промийте овочі під проточною водою.
  3. Подрібніть помідори до стану пюре.
  4. Почистіть перець, наріжте м'якоть невеликими поздовжніми смугами.
  5. Огірки наріжте кільцями або півкільцями.
  6. Подрібніть часник ножем або Часничниці.
  7. Перелийте томатне пюре в каструлю, введіть до томатної масі цукор, сіль, масло і подрібнений часник. Акуратно перемішайте вміст каструлі.
  8. До томату додайте нарізаний перець.
  9. Закип'ятіть овочеву масу і залиште на слабкому вогні варитися ще чверть години.
  10. Ретельно вимийте, простерилизуйте зручним способом банки і кришки.
  11. Через 15 хвилин додайте до томату з перцем нарізані огірки, влийте оцет. Ще раз закип'ятіть вміст каструлі і залиште варитися на слабкому вогні 5-7 хвилин.
  12. Готове лечо розкладіть по банках і відразу закручуйте.
  13. Переверніть баночки дном вгору, накрийте теплим пледом або рушниками і залиште остигати при кімнатній температурі.

Останній пункт стосується кожного рецепту.

Салати на зиму - це необмежений політ фантазії. Закуску можна зробити пряної або гострою. Орієнтуйтеся на власний смак і уподобання домочадців.

Фото: WomanAdvice.ru

Ще один варіант заготовки - салат з огірків з помідорами, солодким перцем і білим цибулею. Для приготування закуски знадобляться такі інгредієнти, як:

  • огірки і помідори - по 2 кг;
  • перець солодкий - 0,5 кг;
  • білий лук - 1 кг;
  • часник - 1 зуб .;
  • сушений лист лаврового дерева - 1 шт .;
  • суміш перців - 0,5 ч. л .;
  • суцвіття кропу - 2-3 шт .;
  • сіль - 2 ст. л. на літр маринаду;
  • цукор - 3 ст. л. на літр маринаду;
  • оцет столовий 9% - 1 ч. л.

Кількість спецій і прянощів вказано для однієї банки об'ємом 0,5 л.

Вибирайте невеликі огірки і помідори. Можете сміливо використовувати корнішони і помідори черрі. Білий цибулю легко замінити ріпчастою.

Фото: WomanAdvice.ru

Приготування салату вимагає виконання наступних кулінарних процесів:

  1. Помідори, огірки та перець замочіть в холодній воді на 2-3 години.
  2. Вимийте, простерилизуйте банки і кришки.
  3. Очистіть цибулю від шкірки і наріжте кільцями.
  4. Злийте воду з овочів, ретельно і акуратно промийте їх під проточною водою.
  5. Видаліть з перцю насіння, плодоніжки. Наріжте м'якоть кільцями.
  6. Розберіть часник на зубчики.
  7. Розкладіть часник, спеції і суцвіття кропу по банкам.
  8. Другим шаром після спецій викладіть огірки, третім - цибуля, четвертим - помідори. Зверху помідор покладіть кільця перцю.
  9. Закип'ятіть воду і залийте її в банки до самого верху, залиште заготовки постояти 15-20 хвилин.
  10. Після закінчення зазначеного часу злийте рідину з банок в чисту каструлю, вимірявши обсяг маринаду.
  11. Виходячи з пропорцій, зазначених вище, додайте до маринаду сіль і цукор.
  12. У банки налийте оцет.
  13. Закип'ятіть маринад. Після закипання розлийте його по банках.

Фото: WomanAdvice.ru

Читайте також: Салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш» з гірчицею

Можете розкласти овочі в інший черговості. На смакові властивості салату це не відіб'ється.

Щоб закуска була більш барвистою, покладіть в банки кільця моркви. Якщо хочете, щоб заготовка вийшла більш гострою, додайте кілька кілець гострого перцю.

Салати на зиму з помідорів і огірків незвичайні

Часто господині відмовляються від маринування овочів через те, що до складу заготовок входить оцет. Його легко замінює лимонна кислота.

Щоб приготувати помідорно-огірковий салат на зиму без оцту, підготуйте наступні інгредієнти:

  • огірки і помідори - по 2 кг;
  • часник - 1 зуб .;
  • насіння кропу і гірчиці - по 0,5 ч. л .;
  • сушений лист лаврового дерева - 1 шт .;
  • суміш перців - щіпка;
  • бутони гвоздики - 1 шт.

Кількість спецій і прянощів вказано для однієї півлітрової банки.

Кількість спецій і прянощів вказано для однієї півлітрової банки

Фото: WomanAdvice.ru

Обсяг розсолу залежить від розміру овочів і місткості банок. Витрата інгредієнтів на півтора літра води наступний:

  • цукор - 6 ст. л .;
  • сіль - 3 ст. л .;
  • лимонна кислота - 3 ч. л.

За бажанням використовуйте листя смородини, хрону і дуба, які надають заготівлі незвичайний аромат і смак.

Приготування салату без додавання оцту складається з таких етапів:

  1. Овочі замочіть на пару годин у холодній воді.
  2. Вимийте і простерилизуйте зручним способом банки, кришки.
  3. Овочі в рівних частинах розкладіть по банках. Якщо огірки великі, наріжте їх четвертинками.
  4. Покладіть в банки прянощі, спеції і часник.
  5. Закип'ятіть воду і залийте банку доверху. Залиште їх постояти 15-20 хвилин.
  6. Злийте рідину в каструлю і закип'ятіть.
  7. Коли вода закипить, залиште її проваритися 5 хвилин і знову розлийте по банках. Повторіть 5-й етап.
  8. Злив воду з банок вдруге, вимірюйте обсяг рідини. Виходячи з того, скільки води входить в банки, приготуйте маринад.
  9. Втретє закип'ятіть маринад, розлийте по банках і відразу закривайте кришками.

Фото: Ivona - bigmir) net

Салати на зиму з помідорів з огірками можна готувати зі стерилізацією і без неї. Другий спосіб дозволяє зберегти щільність і структуру овочів.

Існує універсальний рецепт маринаду, що дозволяє робити салати не тільки з огірків і томатів, а й будь-яких інших овочів.

Спробуйте приготувати барвистий мікс з цвітної капусти, баклажан, грибочків, кабачків, моркви, цибулі, перцю, кореня селери.

Основне завдання господині - зробити правильний маринад і підготувати овочі до консервації. Все, що ви хочете помістити в банку, замочіть в холодній воді на пару годин.

Після того як овочі наситяться водою, добре помийте їх і наріжте, як вам подобається. Розмір всіх інгредієнтів повинен бути приблизно однаковим.

Фото: Smak.ua

Оскільки основні складові салату - це огірки і помідори, вибирайте невеликі плоди. Якщо є можливість, підготуйте корнішони і помідори черрі.

Для 3-х літрів маринаду знадобляться інгредієнти в такій кількості:

  • вода - 2,8 л + 2 ст .;
  • оцет столовий 9% - 2 ст .;
  • сіль кухонна - 4 ст. л .;
  • цукор - 2 ст .;
  • перець духмяний, чорний горошком, насіння гірчиці - по 0,5 ч. л .;
  • кетчуп (бажано гострий) - 1 упаковка (15 ст. л.).

Приготування овочевого асорті з помідорами і огірками складається з наступних етапів:

  1. Помийте і простерилизуйте банки з кришками.
  2. Розкладіть помиті і нарізані овочі по банках.
  3. Необхідна кількість води закип'ятіть.
  4. Додайте в гарячу воду цукор, сіль і розмішуйте до повного розчинення.
  5. Коли цукор і сіль розчинилися, додайте до маринаду спеції, кетчуп і оцет.
  6. Залийте банки з овочами киплячим маринадом і залиште на 15 хвилин.
  7. Злийте маринад, закип'ятіть і проваріть 5-10 хвилин.
  8. Повторіть 6-й і 7-й етапи 2 рази.
  9. На третій раз залийте банки Перекипіла маринадом і закрийте консервацію кришками.

Фото: Гастроном

Трьох літрів маринаду вистачає на чотири 2-літрові банки. Через те що оцет додається ще при першому кип'ятінні, салат буде пряним, ароматним, але не кислим.

Триразове заливання вмісту банок окропом забезпечує хорошу стерилізацію і дає ефект бланшировки таким щільним овочам, як кольорова капуста, морква або баклажани.

Не бійтеся експериментувати зі смаками, додайте в банки різні спеції, а взимку оціните результат. Пробуйте рецепти салатів зі стерилізацією і без неї. Смачного!

Читайте також: Помідори у власному соку на зиму без стерилізації

Навигация сайта
Новости
Смешанная экономика это
СМЕШАННАЯ ЭКОНОМИКА — (mixed economy) Экономика, в которой сосуществуют государственные и частные предприятия. Некоторые виды экономической деятельности осуществляются индивидами или фирмами, принимающими

Социальная политика государства
Государственная политика охватывает принципиально главные направления в развитии общества. Вместе с этим решаются стоящие перед различными отраслями общественной жизни конкретные задачи. В связи с этим

Антиинфляционная политика государства
Инфляция проявляется в непрерывном обшем повышении цен, падает реальная ценность личных сбережений, хранящихся в виде наличных денег или на счетах. Рост цен неумолимо сокращает мае- су товаров, которую

Экономика для чайников
Жанр: Экономика В этой книге вы найдете описание самых важных экономических теорий, гипотез и открытий, но без огромного количества малопонятных деталей, устаревших примеров или сложных математических

Система учета клиентов
Клиент любого салона красоты, клиники, магазина, ресторана, любой компании знает, что развитие технологий, информационная прозрачность и рост возможностей программного обеспечения сделали простым и легким

Аренда залов в Черкассах
Иногда, обращая внимания на красивые фото, сделанные другими авторами, на фоне какого-нибудь необычайно красивого места, мы невольно задаемся вопросом « Где же они находят такие места, с удачным

Снять Помещения свободного назначения
Я попытался обобщить свой опыт в пейзажной съёмке и дать наиболее важные советы начинающим фотографам. Надеюсь, мои советы помогут вам научиться снимать очень красивый, запоминающийся пейзаж. Пейзажная

Облачная crm
Разработчик систем автоматизации анонсировал выход на рынок нового продукта – комплексной программы поддержки маркетинга и продаж в режиме реального времени Forward RTM (Real Time Marketing). По сути,

Партнер онлайн личный кабинет
Весьма примечательна роль росте производительности управленческих и производственных процессов системы Forward eShop. Данная система предлагает пользователям очень удобный партнер онлайн личный кабинет,

Мебельные молдинги
Плинтуса, напольные и потолочные, в оформлении нашего жилья имеют значение не меньшее, чем отделка и аксессуары для красивого платья. Ошиблись, неправильно подобрали – и вещь не смотрится, какой дорогой

Реклама
Панель управления
Информация