Серед усіх рецептів приготування скумбрії, рекомендую вибрати найбільш корисний і здоровий - запекти рибу в духовці. Завдяки обгортання фольгою, риба збереже свою соковитість.
Скумбрія, запечена в фользі - страва не тільки смачне, але ще і дієтичне, адже воно приготовлено абсолютно без додавання масла. Яскравий, властивий тільки цій рибі смак, дуже тонко підкреслюють запашна зелень кропу і подрібнений в ступці білий перець. Скибочки лимона надають скумбрії легку кислинку і насичують її цитрусовим ароматом, при цьому, нітрохи не благаючи першості риби. Блюдо дуже просто готується і являє собою приклад здорової кухні, крім того, на столі виглядає неймовірно ефектно. Порівняйте це блюдо зі скумбрією в сметанному соусі і визначити для себе найкраще.
Про рецепті
Категорія: друга страва.
Спосіб приготування: в духовці.
Загальний час приготування:
1 ч
Кількість порцій: 2.
Інгредієнти:
- скумбрія вагою приблизно 500-600 г - 1 шт.
- лимон - половина
- зелень кропу - 3 гілочки
- перець білий горошок - 5-7 шт.
- сіль за смаком.
Ще вам знадобиться харчова фольга.
Спосіб приготування:
Перед початком приготування необхідно розморозити скумбрію. Дуже важливо це зробити правильно - або в суміші молока і води, або в воді. Такий спосіб відтавання застосовується для того, щоб не допустити контакту скумбрії з повітрям, а, отже, позбутися неприємного присмаку риби.
Розморожену скумбрію розріжте по черевця, видаліть нутрощі. Відріжте голову і плавники. Хвіст залиште. Дуже добре промийте рибу холодною водою і обсушити паперовими рушниками.
Зелень кропу промийте і обтрусіть від води.
Від лимона відріжте 2 кружечка, які потім розріжте навпіл.
Горошини білого перцю потовчіть в ступці. 
Натріть рибу зовні і черевце сіллю і свіжомеленим білим перцем. При бажанні можна також посипати рибу меленим коріандром. 
Гілочки кропу складіть навпіл і помістіть в черевце. 
Зверху покладіть скибочки лимона. - Розігрійте духовку до 180 градусів.
Покладіть скумбрію на лист фольги і щільно загорніть. Дуже важливо, щоб у фользі не було отворів, інакше сік, який буде утворюватися в процесі приготування, витече і риба вийде сухою.
Покладіть запаковану скумбрію на деко. Помістіть його на верхній рівень духовки і запікайте рівно 40 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу вийміть рибу, акуратно, щоб не обпектися парою, розгорніть фольгу і за допомогою лопатки перекладіть скумбрію на велике блюдо. Прикрасьте свіжою зеленню, часточками або скибочками лимона, оливками, маслинами, горошинами рожевого перцю. Як гарнір чудово підійдуть відварну картоплю, розсипчастий варений Рис і овочевий салат. На святкове застілля до скумбрії можна подати біле столове вино.
Подавайте до столу і насолоджуйтеся смачним блюдом.
Господині на замітку:
- Готову скумбрію перед подачею на стіл можна злегка полити соєвим соусом і посипати кунжутом.
Вам також може бути цікаво:
