- Як з'явилася солянка Багато іноземних туристів люблять і часто замовляють солянку в російських ресторанах....
- Чим корисна солянка
Як з'явилася солянка
Багато іноземних туристів люблять і часто замовляють солянку в російських ресторанах. Як же з'явилося це блюдо? Деякі навіть не здогадуються про історію виникнення солянки. Є думка, що воно походить від співзвучних слів «сільський», «селянка». Адже раніше солянка була їжею простих російських селян. Збираючись цілим селом, кожен приносив з дому те, що мав. З цих продуктів варили густий наваристий суп, приправляли різними приправами. У куховарських книгах 18 століття є згадки тільки про рибної солянки. Лінгвісти стверджують, що саме завдяки наявності солоних продуктів в складі солянки, визначається назва «солянка».
Правильний висновок такий: спочатку, до кінця 19 століття, це блюдо називалося «Селянка», про що свідчить його згадка в літературних творах, а в 20 столітті з'явилася нами улюблена солянка. Солянки бувають трьох видів: рибні, грибні та м'ясні, які готуються на відповідному бульйоні: рибному, грибному або м'ясному. Незмінним компонентом цього блюда служить кисло-солона основа. Наприклад, солоні огірки, каперси, маслини, лимон, мариновані гриби, квас.
Назва збірна солянка в мультиварці на увазі мікс різноманітних інгредієнтів. Наприклад, найвідоміша м'ясна солянка готується з широкого ряду м'ясних продуктів. Дуже зручно і економно готувати її після свят, коли залишається кілька видів м'ясних копченостей, підготовлених на святковий стіл. Ідеальним поєднанням буде по 100 грамів м'ясопродуктів кожного виду. Якщо хочете поласувати рибної солянкою - доведеться використовувати солону, варену, копчену червону рибу. Крім того, рецепт солянки в мультиварці передбачає багато прянощів і міцний бульйон.
Інгредієнти для солянки
- Цибуля ріпчаста - 1 штука;
- Морква маленькая- 1 штука;
- Томатна паста - 2 столові ложки;
- Огірки солоні - 4 штуки;
- Копченості будь-які (ковбаса, окіст, карбонат, шинка, сосиски, грудинка) - 500г;
- Маслини без кісточки (за бажанням) - 100г;
- Рослинна олія;
- Сіль, перець, чорний перець горошком, лавровий лист - за смаком;
- Зелень, сметана, лимон - для подачі.
Приготування солянки в мультиварці
- Почнемо приготування солянки в мультиварці з підготовки овочів. Лук почистити, порізати півкільцями.
Для солянки нам знадобиться цибуля - його слід очистити від лушпиння і нарізати півкільцями
- Морква почистимо і натремо на крупній тертці.
Тепер треба вимити і натерти на тертці моркву
- Підготуємо каструлю від мультиварки, наллємо трохи рослинного масла, перекладемо порізані овочі, перемішати, встановимо режим «Випічка» на 30 хвилин.
У чашу мультиварки наливаємо трохи рослинного масла і викладаємо овочі. Готуємо в режимі «Випічка» близько 30 хвилин
- Через 10 хвилин додамо до овочів томатну пасту або кетчуп, перемішати, закриємо кришку мультиварки. Головне - не перепечеться томатну пасту.
У зажарку, приблизно через 10 хвилин після початку приготування, треба додати томат
- Огірки порізати кубиками і додамо до загальної маси.
Потім в пассеровку кладемо нарізані кубиками огірки
- Тепер поріжемо все копченості, які є в наявності.
Підготуємо всі м'ясні делікатеси, нарізавши їх шматочками
- Копченості також додамо в мультиварку. За бажанням можна додати маслини, порізані невеликими кільцями, і каперси.
Додаємо м'ясо до овочів. Зараз саме час класти також маслини або каперси, якщо такі передбачені вашим рецептом
- Заллємо отриману масу гарячою водою або м'ясним бульйоном до максимальної позначки. Також можна додати півсклянки розсолу від огірків.
Всі заливаємо гарячою водою або бульйоном, а для пікантності не забуваємо додати приблизно 1/2 склянки розсолу
- Додамо спеції, закриємо кришку від мультиварки і будемо готувати в режимі «Суп» або «Гасіння» 1 годину.
Приправляємо солянку спеціями за смаком і готуємо в режимі «Суп» або «Гасіння» близько години
- Після звукового сигналу дамо постояти 15 хвилин. Тепер спробуємо на сіль, можна досолити за смаком. При подачі прикрасимо кружечком лимона, зеленню і ложкою сметани.
Готова солянка перед подачею на стіл повинна настоятися не менше 15 хвилин. Подавати її слід з лимоном, свіжою зеленню і сметаною
За своїм складом солянка - це суп, хоча зустрічаються і досить густі варіанти цієї страви, які складно назвати рідким стравою. Суп - солянка в мультиварці сподобається всім, хто любить кисло - солоний смак страв. Тут помітно поєднання розсольнику з щами. Адже багато видів солянок готують з капустою. Солянка з капусти в мультиварці готується також просто. Для цього шинку капуста, нарізаються сосиски. Лук попередньо обсмажується, потім все інгредієнти заливаються водою і варяться до готовності.
Чим корисна солянка
Блюдо калорійне, адже м'ясна солянка в мультиварці містить копченості, тому не варто зловживати ним. Для обсмажування овочів в мультиварці краще використовувати рафінована оливкова олія. Якщо готувати солянку на бульйоні, необхідно обов'язково знімати піну при варінні і процідити після. Ковбасні та м'ясні вироби використовувати хорошої якості, адже від цього залежить смак страви.
Якість використаної томатної пасти повинно бути перевіреним. Її смак повинен бути трохи солодкуватим, а колір - не темніше. В томатну пасту можна додати свіжий дрібно порізаний помідор, це злегка збагатить блюдо корисними речовинами. Для збереження смакових якостей солянку небажано підігрівати. Найкраще готувати на один раз.
Сподіваємося солянка в мультиварці вам сподобалася, тепер можна приготувати її варіації з риби або капусти. ХозОбоз бажає різноманітності в Вашому меню. Готуйте з задоволенням!
