Зелена кава як вибрати, як готувати, як молоти, де купити, відгуки та думки

1. Різновиди зеленої кави
2. Зелена кава в зернах
3. 1. Перша причина
4. 2. Друга причина
5. Мелений зелену каву
6. Мелений зелену каву з добавками
7. Суміш зеленого і обсмаженої кави (мелена або розчинна)
8. Чи допомагає зелена кава схуднути?
9. 1. Хлорогенова кислота
10. 2. Менше кофеїну
11. 3. Антиоксиданти
12. Інструкція приготування зеленої кави
13. Чи варто покращувати смак зеленої кави?
14. Чим же відрізняються різні види зеленої кави?
15. Приготування зеленого кава
16. Як правильно молоти зелену каву?
17. Чи варто обсмажувати зелену каву
18. Відео - приготування зеленої кави

Зелена кава міцно тримається в топ-листі «природних і безпечних» продуктів для схуднення вже кілька років. Попит на нього просто неймовірний - за всю кавову історію жоден продукт так не вплинув на уми і гаманці любителів чудо-напою. Хіба що гігантська мережа Starbucks - кухар, продавець і законодавець кавовій моди в одному. «Екстракт зелених кавових зерен» в 2012 році став в Штатах найбільш продаваним продуктів для здобуття жаданої стрункості (тобто для схуднення). І хоча скептики, вчені і просто грамотні споживачі тільки презирливо кривляться або посміхаються, на порожньому місці подібний маркетинговий бум виникнути просто не міг. І наше завдання - розібратися, в чому секрет неймовірної популярності «похудательной» зеленої кави.

Різновиди зеленої кави

Зелена кава для схуднення - це не один конкретний продукт, це ціла лінійка товарів. Сьогодні необсмаженого кави на світовому ринку можна зустріти в такому вигляді:

1. Зелена кава в зернах (по 100/250/1000 гр).
2. Мелений зелену каву (розсипом і в пірамідках - для зручної заварки).
3. Мелений зелену каву з добавками (імбир, кардамон, травички для схуднення - звіробій, кукурудзяні рильця, насіння льону, ламінарія і ін.).
4. Екстракт з кавових бобів (зелених зерен).
5. Розчинна або мелена продукт - суміш зеленого і обсмаженої кави (зазвичай винахід відомих кавових виробників).

Зелена кава в зернах

необроблений кава в зернах для схуднення - це, мабуть, самий жорстокий обман споживача, щиро бажає схуднути зі смаком і без шкоди для організму. Причин на це - дві.

1. Перша причина

Перша причина полягає в тому, що звичайна людина повноцінно приготувати такий напій вдома просто не зможе. Адже необсмажені зернятка нереально ні дрібно змолоти, ні приготувати. Зелена кава - це не самостійний продукт, це просто вихідна сировина для приготування справжніх, ароматних кавових зерен. Не випадково багато виробників випускають такий товар з позначкою «для обсмажування».

У таких бобах більше рідини в порівнянні зі звичними обсмаженими зернами, і всі корисні кислоти, вітаміни, кавові масла та інші речовини замкнені в «твердій формі». «Вологі» зелені зернятка дуже тверді (в кілька разів міцніше обсмажених!), Сухими і розсипчастими вони стають уже в процесі обсмажування. Тому звичайна недорога кавомолка таку «підставу» просто не переживе і зламається. І якщо в перший раз пощастить, то з другого-третього - напевно.

Однак «росіяни не здаються», і сьогодні для помолки кам'яних зелених зерняток повсюдно використовуються м'ясорубки і блендери з особливими насадками. Практично будь-який жіночий сайт, де вихваляється зелену каву, радить брати для зелених зерен саме таку, що не вбиває побутову техніку ... Самі виробники теж не відстають і пропонують своєї аудиторії кілька варіантів для пом'якшення жорстких зелених бобів. Перший - домашня обсмажування (10-15 хвилин на звичайній сковорідці). У чому користь такої кави, якщо можна купити вже обсмажені, вони тактовно мовчать ...

Другий спосіб - змолоти або залити гарячою водою цілі кавовий зерна і дати настоятися 10-15 хвилин. Важко зрозуміти, на що розрахований цей рада, - мабуть, на самих наївних споживачів. Ось тільки що можна витягти з настільки твердих зелених зерен просто заливши їх гарячою водою? І навіть, якщо їх змолоти і залити? У підсумку вийде водичка зеленувато-бурого кольору, дуже неприваблива на вигляд.

2. Друга причина

Друга причина полягає в тому, що за фактом зелену каву готувати і вживати в їжу взагалі не можна. Навіть якщо у вас вийшло його більш-менш дрібно змолоти. Коли продавці просувають зелені боби як продукт для схуднення, з юридичної точки зору напій перетворюється в медичний препарат. Тут гігієнічні вимог набагато вище, але не завжди продукт їм відповідає. Щоб зрозуміти цю специфіку, важливо розібратися в деяких тонкощах виробництва кави. На будь-який плантації зелені боби, зібрані з дерева, проходять такі етапи:

1. ферментація;
2. мийка;
3. сушка;
4. зберігання;
5. упаковка;
6. Відвантаження.

Ферментація - етап дуже важливий, багато фахівців називають його найважливішим процесом, який відбувається в кавових зернятках після збору. За своєю суттю ферментація - це розпад молекул цукру і крохмалю на етанол і вуглекислий газ без доступу повітря. Більше відома ця хімічна реакція як бродіння - без неї неможливо приготування тіста, вина, пива і сирів. При ферментації в зелених кави-бобах змінюється смак і аромат зерен за рахунок зміни структури і форми окремих речовин. Бродіння також призупиняє багато біологічні процеси, які йдуть в зерні навіть після складання. В цей час зерно ще є повноцінним рослиною - остаточно всі ці внутрішні реакції і процеси припиняє обсмажування.

Обжарка допомагає розкрити і вивільнити корисні елементи і кавові масла. Але є у неї і інша, життєво важлива функція. Обжарка - це стерилізація кавового зерна, повноцінна гігієнічна процедура, яка знищує всі шкідливі мікроорганізми в продукті. Відбувається це за рахунок дуже високої температури - термообробка йде приблизно при 250? C.

Відразу після обсмажування потрібно отримати гігієнічний сертифікат на каву, а потім можна його упаковувати і відправляти відразу на стіл покупцеві. З зеленими, необсмаженого зернами все складніше - для них потрібен спеціальний фітосанітарний сертифікат як для продукту рослинного походження. Однак далеко не завжди кави відповідає найвищим гігієнічним нормам. Щоб вживати зелені боби в їжу, вони повинні виглядати відповідним чином. Рівний колір, ніяких слідів того, що їх встигли погризти комахи, ніякої цвілі. Але якщо колір і плями від «гризунів» ще можна побачити на власні очі, то отрути цвілевих грибків (охратоксини і мікотоксини) візуально не знайти. І якщо випити напій із зерен з такою начинкою, є ризик дістати серйозну інфекцію.

Ферментація - це тільки перший етап. Не потрібно забувати, що зелені зерна перед відвантаженням проходять ще безліч стадій - мийку, сушку, зберігання, упаковку. Їх можуть мити не найчистішою водою, перевертати руками і брудними інструментами, навіть ходити по ним ногами. А потім - упаковувати в звичайні нестерильні мішки. Стежити за чистотою зерна в цей час не має особливого сенсу - все мікроби знищаться при обсмажуванні. А коли ви купуєте ще необсмаженого зерно, про кількість шкідливих мікроорганізмів на них можна тільки здогадуватися. Розмелюють його і варити «кава» з такого сумнівного сировини - просто небезпечно.

Мелений зелену каву

Якість і санітарний стан такого продуктів не особливо відрізняється від цільних зерен. Плюс тільки в одному - що виробник зберіг покупцеві його улюблену кавомолку і змолов кам'яні зернятка. Однак навіть професійна техніка не завжди здатна впоратися з міцними бобами, тому класичний порошок «в пил» ви точно не отримаєте. У кращому випадку кави буде змолоти в однорідні крупинки діаметром 1-2 мм, в гіршому ви отримаєте сумнівну дробленую суміш, явно зроблену за допомогою чергової м'ясорубки.

Мелений зелену каву з добавками

Це найзагадковіший продукт з усіх «зелених» різновидів. Нібито чудодійний ефект зеленого кава тут спробували доповнити стройнящіх компонентами. Багато з них давно відомі покупцям, перевірені вченими і особливої ​​шкоди завдати не можуть - імбир, звіробій і льон, водорості і т.д. Але і є і зовсім вже незвичайні - «колаген Passiona» (від целюліту) або екстракт азіатського гриба стрункості ганодерми (звичайний трутовик). Про користь і доцільність цих добавок нехай судять хіміки і дієтологи, хоча для звичайної людини всі ці терміни звучать дуже спокусливо.

Суміш зеленого і обсмаженої кави (мелена або розчинна)

Ще кілька років тому моду на такий змішаний кави ввели найвідоміші в світі кавові виробники, але сьогодні попит на універсальний кава почала падати. У справжніх любителів кави цей продукт викликає щире здивування - користі тут удвічі менше, а смак набагато поступається звичному кави. Це як змішувати в одній тарілці сирий фарш і соковиту смажену котлетку - ніякого сенсу, а задоволення вельми сумнівне.

Чи допомагає зелена кава схуднути?

Навіть якщо забути про гігієнічний стан зелених зерен кави, його смак і труднощі з приготуванням, залишається найважливіший аспект - яким чином суперкофе допомагає зберегти або знайти стрункість. На цей рахунок існує 3 основних аргументи.

1. Хлорогенова кислота

Це єдиний елемент, який є тільки в зелених кавових бобах (після обсмажування вона зникає), тому всі маркетологи і фанати зеленої кави запевняють, що це унікальний компонент, є тільки в необробленому кави і допомагає сжижать жири. Але всі ці доводи досить сумнівні.

1. По-перше, хлорогенова кислота (суміш кавовій і хінної кислот) є не тільки в каві, а ще в листі чорниці, стевії та ... насінні соняшнику. А вже насіння дієтичним продуктом назвати можна з великою натяжкою.
2. По-друге, ніяких експериментів щодо здатності чудо-кислоти спалювати жири не проводилося, і всі цифри, які демонструє нам реклама, взяті зі стелі.
3. По-третє, кислота після обсмажування нікуди не зникає, а просто перетворюється в інші, нітрохи не менш корисні сполуки.

2. Менше кофеїну

Прихильники зеленої кави стверджують, що в необсмаженого продукті нібито менше кофеїну, він не володіє таким, що бадьорить ефектом, не підвищує тиск і не вбиває серце і судини. Але кофеїн в кавових зернах присутній спочатку, незалежно від стадії їх обробки! Це алкалоїд, і процес обсмажування на його концентрацію в зерні ніяк не впливає.

3. Антиоксиданти

Нерідко реклама запевняє, що хлорогенова кислота спільно з антиоксидантами різко прискорює метаболізм і забезпечує спалювання жирів. Але антиоксиданти за втрату ваги не відповідають. У них багато корисних властивостей - вони гальмують шкідливі окисні процеси, підвищують імунітет, налагоджують обмін речовин і ін., Але безпосередньо схуднути не допомагають. Саме тому багато дієтологів і бариста запевняють, що єдиний спосіб схуднути за допомогою зеленого кава - це йти на плантацію його збирати. А все інше - маркетингові виверти.

Тим, хто все ж хоче спробувати схуднути за допомогою зеленого кава нижче наводимо інструкцію.

Інструкція приготування зеленої кави

На численні прохання, додаємо покрокову інструкцію приготування зеленої кави. (11.09.13 Автор - Svadhistana)

Спосіб приготування зеленої кави ще більш простий, ніж приготування звичного нам чорної кави. Різні методи приготування дозволяють експериментувати і підібрати кожному більш зручний і бажаний спосіб.

Далі ми розглянемо класичний спосіб приготування, з поетапним поясненням. Весь цей процес займає приблизно 5-10 хвилин.

Все, що потрібно для приготування кави - це кавомолка, яку можна замінити на ступку або м'ясорубку (докладніше про це можна прочитати в розділі помел зеленої кави ), Турка або каструлька, а також ситечко і чаша для переливання отриманого напою. Ну, і звичайно ж, нам знадобляться самі зерна кави.

Для того щоб приготувати одну порцію кави, потрібно взяти 10-15 гр. кавових зерен (2 столові ложки) в розрахунку на 100-150 гр. води. Зазвичай помел зерен проводиться в простій кавомолці.

Не слід перемелювати зерна дуже дрібно. Досить кілька коротких сесій, і кавові зерна візьмуть необхідну фактуру, яка додасть кавового напою особливий смак. В цьому випадку зерна будуть просто добре роздробленими, а не перетвореними в найдрібніші частинки.

Кавомолку цілком можна замінити підручними засобами. Зерна не потрібно ретельно перетирати, тому перемелювання кави вручну, в ступці, не займе багато часу.

Після цього приступають безпосередньо до приготування напою. Воду (близько 150 гр.) Заливають в турку або каструльку і підігрівають, не доводячи до кипіння. При розрахунку кількості води слід врахувати її незначне википання під час короткочасної варіння.

Потім, після того, як вода нагрілася, перемелені кавові зерна засипають в турку і підігрівають на середньому вогні. При цьому потрібно стежити, щоб кава не википів, і періодично помішувати вміст.

Кава не потрібно накривати кришкою під час кипіння. Піна на поверхні означає, що кава почала віддавати воді свої корисні речовини.

Після нетривалого кипіння вода набуває зелений відтінок. Оптимальний період, протягом якого напій набуває свій смак і насичується корисними речовинами - 2-3 хвилини. Процес варіння не повинен бути занадто коротким або тривалим.

Готова кава необхідно процідити через ситечко з дрібними отворами. Тепер напій готовий.

Отримана порція кави (100-120 гр.) Відрізняється за кольором і смаком від звичайної кави. Цієї кількості достатньо, щоб принести користь організму і випробувати на собі чудодійні властивості цього чудового напою.

Кава рекомендується вживати за 20-30 хвилин до прийому їжі або перед заняттями спортом. Це допоможе поліпшити обмін речовин і надасть позитивний результат на тренування.

Чи варто покращувати смак зеленої кави?

Для тих, хто звик до звичайного кави, який відрізняється своїм смаком і ароматом, вживання такого напою означає зміну звичного ритуалу кава-паузи. Однак підсолоджувати напій не варто.

Деякі любителі кави відзначають, що додавання невеликої кількості чорної кави роблять напій схожим на класичний. Однак, прихильники здорового способу життя не бачать праці в тому, щоб змінити свої звички на більш корисні.

Чим же відрізняються різні види зеленої кави?

Від того, в яких умовах зросла кавове дерево, безпосередньо залежить якість майбутнього напою. Сонячні промені допомагають кава стати м'якше і повністю розкрити свій смак. Такі фактори, як родючість грунту, висота над рівнем моря, свіже повітря і відсутність забруднюючих речовин поблизу в значній мірі впливають на властивості кавових зерен.

Приготування зеленого кава

Відмінність зеленої кави від чорного полягає не тільки в смакових якостях, а й за його складом. Зелена кава відрізняється своїм ефективним впливом на людський організм.

Ще одна перевага зеленої кави перед чорним - можливість тривалого зберігання. У той час, як звичайну каву втратить свій смак і аромат, зелена кава не втратить своїх корисних властивостей.

Під час приготування зеленої кави в турці важливо стежити за тим, щоб він не втік. В іншому випадку кави втратить свої якості і перестане бути корисним.

Зелена кава можна приготувати за допомогою кофейника-гейзера або використовувати френч-прес. Головне - отримати корисний насичений напій, який подарує бадьорість і можливість схуднути в майбутньому.

Як правильно молоти зелену каву?

Спеціально, за Вашими проханнями, доповнюємо статтю інформацією як подрібнити зелену каву. (18.08.13)

Найважливішим етапом приготування будь-якого кави є, звичайно ж, помел. Чим дрібніше отриманий в результаті помелу кави, тим більше площа зіткнення кавових зерен з водою. При цьому в воду потрапляє більше корисних речовин і ефірних масел, і смак розкривається ще тонше. Регулюючи частоту помелу, можна створити свій неповторний смак і авторські рецепти.

Зерна зеленої кави набагато твердіше ніж обсмажені зерна чорної кави, тому в звичайній кавомолці розмолоти їх оченьсложно. Млин для ручного помелу може стати чудовою альтернативою. Вона дозволяє молоти зерна досить крупно і при цьому ефективно. При цьому зерна не нагріваються і не втрачають своїх чудових властивостей.

Перед тим як приступити до помелу зерна кави можна ненадовго замочити у воді. Так вони стануть трохи м'якше. Звичайний блендер може не впорається з зеленою кавою, а ось м'ясорубка допоможе легко і ефективно розмолоти зерна до потрібної фракції.

Не треба забувати обезопасності. В процесі перемелювання необхідно захистити очі і вберегти дітей від можливої ​​травми.

Чи варто обсмажувати зелену каву

Питали, відповідаємо на питання - "Обжаривать зелену каву чи ні". (23.08.13)

Процес обсмажування коф е допомагає поліпшити смак, знизити рівень кофеїну і полегшити процес помелу. Основною метою обсмажування є поліпшення його смакових якостей. При цьому кава обсмажують до світло-коричневого кольору. Якщо корисні властивості зеленогокофе не є для вас пріоритетними, кава можна обсмажити на сковороді протягом 20 хвилин.

Для того щоб отримати максимальну користь, зерна кави потрібно просто прожарити на сковороді. Так вони збережуть свої властивості без появи сторонніх запахів, не змінюючи свій природний колір. При цьому всі корисні речовини, як і раніше будуть присутні в його складі.

Основні правила, яких необхідно дотримуватися при тепловій обробці - помірна температура нагрівання і відсутність масла або інших добавок в процесі смаження. Після обсмажування зерна кави потрібно неодмінно остудити до кімнатної температури і тільки потім піддавати їх подальшої переробки.

Відео - приготування зеленої кави

Вірити чи не вірити в диво зеленої кави?

Якщо ви вирішили придбати зелену каву, вам варто ознайомитися з коментарями і відгуками про цей напій. Ніхто не може гарантувати вам миттєве схуднення без додаткових дієт і вправ. Захоплення і неймовірний захват разом з пропозицією придбати зелену каву за неймовірною ціною, як правило, розміщують самі продавці зеленої кави. Тут ви можете висловити свою думку про цей напій і поділитися особистим досвідом. (Admin)