Зелена цибуля: користь і шкода для дитини

1. Склад, калорійність
2. користь
3. Шкода і протипоказання
4. В якому віці давати цибулю?
5. Рецепти для дітей
6. Зелена цибуля з плавленим сиром
7. омлет
8. Бринза з рисом і зеленою цибулею
9. Резюме для батьків

Зелена цибуля - овочеве дворічна або багаторічна рослина. Найчастіше так називають зелені пагони пророщеного ріпчастої цибулі, але таку ж назву має і Зелена цибуля , І цибулю-слизун, і цибулю-батун. Багатовіковий досвід культивування цибулі підтвердив його корисні і цілющі властивості і обгрунтував його популярність в кулінарії багатьох країн. Яскраві зелені пір'я надають особливого смаку страви і допомагають його прикрасити.

Загальновідомі факти про користь зеленого лука спонукають батьків цікавитися, чи можна давати зелені пір'ячко дитині, в якому віці і в якому вигляді, чи можливий шкоду від вживання цього овоча?

Склад, калорійність

Корисні властивості зеленого лука пов'язані з його багатим складом.

У цьому овочі міститься цілий комплекс вітамінів: А , Бета-каротин, Е , Холін, РР, З , К, В2, В1, В6, В9, В3 , Н.

Чи не менше і вміст мінералів:

Харчову цінність забезпечують:

• 3,2 г вуглеводів (в тому числі простих цукрів - 3,1 г, а крохмалю - тільки 0,1 г);
• 1,3 г білків;
• 0,1 г жирів;
• 1,2 г харчових волокон ;
• 0,2 г органічних кислот;
• 93 г води;
• 1 г золи.

Крім того, до складу продукту входять різні біологічно активні речовини - ефірні масла, хлорофіл, фітонциди.

користь

Зелена цибуля містить величезну кількість вітамінів, мікроелементів і біологічно активних речовин.

Вплив зеленої цибулі на організм обумовлено його інгредієнтами:

1. Вітаміни з антиоксидантними властивостями (А, Е) сприяють нейтралізації і видалення з організму токсичних речовин, радіонуклідів, залишків антибіотиків після лікування.
2. Аскорбінова кислота відіграє важливу роль в підвищенні захисних сил організму, що особливо важливо в період підвищеної захворюваності на грип та ГРВІ .
3. Мінерали фосфор і кальцій забезпечують міцність кісток і зубів в зростаючому дитячому організмі.
4. Вітамін В2 і цинк необхідні для здорового стану нігтів, шкіри, волосся.
5. Вітамін В9 (фолієва кислота) і залізо беруть участь в кровотворенні, синтезі клітин крові, підвищенні гемоглобіну. Вони допомагають попередити розвиток анемії у дітей.
6. Калій необхідний для нормальної функції серцевого м'яза, правильного ритму діяльності серця.
7. Природний антиоксидант кверцетин попереджає розвиток злоякісних пухлин і їх прогресування.
8. Фітонциди і ефірні масла зеленої цибулі надають згубну дію на патогенні мікроорганізми, гальмують розвиток інфекцій, забезпечують профілактику ГРВІ, грипу.
9. Зелена цибуля підвищує апетит, посилює секрецію шлункового соку, що сприяє поліпшенню травлення.
10. Хлорофіл, який є в зеленій цибулі, але відсутня в ріпчастій, гальмує розвиток патогенних (хвороботворних) мікроорганізмів, бере участь в кровотворенні.
11. Вживання зеленого лука допомагає впоратися з зимово-весняним авітамінозом.

Шкода і протипоказання

Незважаючи на величезну користь зеленого лука, для продукту існують обмеження і протипоказання.

Не рекомендується давати зелену цибулю дітям із захворюваннями органів травлення в стадії загострення, а в період ремісії слід скоротити його вживання. Це пов'язано з можливим подразнюють ефірних масел на слизову травного тракту.

Не рекомендується вводити овоч в меню дітей з хронічним гіперацидному гастритом , Так як зелена цибуля сприяє підвищенню кислотності шлункового вмісту.

Не можна зловживати цим овочем, так як велика кількість рослинної клітковини лука може спровокувати розлад травлення.

Негативним наслідком вживання зеленої цибулі може бути розвиток алергічної реакції. Тому в раціон дітей, схильних до алергії , Вводити зелену цибулю слід з обережністю.

Летючі ефірні масла можуть спровокувати напад бронхіальної астми. При надмірному вживанні цибулі може з'являтися відрижка, дискомфорт в шлунку, виражений запах з ротової порожнини.

В якому віці давати цибулю?

Відносно віку дитини, що дозволяє вводити зелену цибулю в його раціон, думки педіатрів різні. Деякі з них вважають за можливе розпочати його вживання з 8 або 10 місяців. Але більшість фахівців стверджує, що цибуля будь-якого виду можна починати давати малюкові тільки після року, коли травна система стане більш розвиненою, а ферментативна система - більш досконалої.

Рекомендується спочатку давати зелену цибулю в складі овочевого пюре або в супі, тобто в термічно обробленому вигляді і не більше 5 м Лук слід додавати в пюре під час гасіння і подрібнювати одночасно з іншими овочами.

При термічній обробці випаровуються ефірні масла і частково втрачаються корисні властивості цибулі, але він стає більш безпечним для дитини. У той же час цибулю додасть страві новий присмак, багато малюків таке овочеве пюре їдять охоче.

Після першої проби слід поспостерігати за станом дитини. Якщо проявів алергії та інших небажаних явищ не буде, то дозу зеленої цибулі можна збільшити до 10 м Звичайно, ніяких інших нових продуктів одночасно вводити не слід, щоб зрозуміти причину можливої ​​алергічної реакції.

У разі появи симптомів алергії вживання зеленого лука припиняється на 1-2 роки. Повторну пробу введення цього продукту можна повторити тільки після консультації педіатра.

З півторарічного віку можна починати давати дітям свіжий зелений лук, додаючи його в салати. Його можна подрібнювати блендером разом з петрушкою і кропом . З 2-річного віку добову порцію овоча можна довести до 15 м

З зеленою цибулею можна готувати омлет, рагу. Рослинна олія сприяє поліпшенню засвоєння зеленої цибулі. Тривалому зберіганню зелений овоч не підлягає, оскільки він втрачає при цьому свої корисні властивості. Тому його потрібно використовувати відразу. Вирощений на присадибній ділянці (або навіть в ящику на підвіконні) цибуля дає батькам впевненість у відсутності в рослині шкідливих хімікатів.

Зелена цибуля допоможе поліпшити смак дієтичних страв з обмеженням кухонної солі. Використання зеленого пір'я для естетичного оформлення страв сприяє підвищенню апетиту.

Щоб позбутися специфічного запаху з рота (до якого особливо ретельно ставляться підлітки), слід пожувати часточку лимона або з'їсти шматочок житнього хліба, змащеного олією.

Найбільш корисною частиною в зеленій цибулі є його біла ніжка і пір'я на 10 см від неї. Харчова цінність верхівки зелених пір'я менша. Перед вживанням цибулю слід мити холодною водою.

Рецепти для дітей

Зелену цибулю можна додавати в різні страви, наприклад, в омлет.

Зелена цибуля з плавленим сиром

Блюдо підійде для дітей старше 3 років.

приготування:

1. Розім'яти виделкою 150 г плавленого сиру і додати до нього 50 г м'якого вершкового масла.
2. Ріпчасту цибулину невеликого розміру очистити, помити, подрібнити.
3. Півпучка зеленої цибулі помити холодною водою, порізати кільцями.
4. І ріпчаста, і зелену цибулю з'єднати з сиром, додати 1/2 ч. Л. подрібненого болгарського перцю , Дрібку солі і чорного меленого перцю (можна без нього), ретельно перемішати.
5. Отриманою масою намазати пару шматочків чорного хліба, накрити їх зверху такими ж скибочками хліба.

омлет

З зеленою цибулею можна приготувати омлет для дітей старше 1,5 років.

приготування:

• очистити, промити холодною водою 25 г зеленої цибулі;
• порізати цибулю кільцями або шматочками до 1,5 см завдовжки;
• збити 2 яйця з 4 ст. л. молока , Посолити, перемішати з зеленою цибулею;
• сильно розігріти сковорідку, налити невелику кількість рослинної олії;
• вилити в сковороду яєчно-цибульну суміш, накрити кришкою, готувати на малому вогні.

Бринза з рисом і зеленою цибулею

Блюдо рекомендується для дітей з 2-річного віку.

приготування:

• очистити і помити холодною водою 0,5 кг зеленої цибулі;
• влити в сковорідку 0,5 склянки рослинної олії , Обсмажити цибулю до м'якості;
• додати 2 ст. л. промитого рису і теж його обсмажити;
• помити і дрібно порізати 3 помідора середнього розміру, додати їх в сковороду;
• влити півсклянки гарячої води, додати сіль і чорний перець за смаком, дрібно порізану петрушку;
• на слабкому вогні варити суміш до готовності рису;
• збити 3 яйця зі склянкою молока;
• подрібнити 75 г бринзи;
• рис з цибулею викласти на деко невеликого розміру, посипати бринзою і залити блюдо яєчно-молочною сумішшю;
• поставити деко в сильно розігріту духовку і запекти.

Резюме для батьків

Однією їх можливостей поповнювати організм вітамінами і мінералами протягом усього року є вживання зеленого лука. Тим більше, що його можна вирощувати не тільки на присадибній ділянці, а навіть в ящику на підвіконні.

Малюкові можна почати давати зелену цибулю після року. Залежно від віку дитини його можна додавати в суп, овочеве пюре, салат, омлет та інші страви. Слід тільки враховувати протипоказання до вживання зеленого лука. Рекомендується дотримуватися вікові норми, не зловживати овочем.

Про властивості зеленого лука в програмі «Жити здорово!» З Оленою Малишевої (див. С 19:05 хв.):