Згущене молоко - користь і шкода

1. Користь згущеного молока
2. шкода згущеного молока
3. Схуднення і згущене молоко
4. Правильна і неправильна згущеного молока
5. рецепти згущеного молока
6. Дієтичні варіанти згущеного молока за рецептами правильного харчування
7. Відео по темі

Ну хто не любить згущене молоко? Мабуть, тільки дієтологи. цукор і жир у складі продукту як би натякають нам на те, що він хороший для раціону дітей і годуючих мам з дефіцитом ваги, якщо такі ще зустрічаються в сучасному світі. Нормально є згущене молоко, і якщо ти працюєш на свіжому повітрі руками по 8 годин на день. Або якщо ти спортсмен такого виду спорту, де за тренувальний день витрачається 5-6 тисяч калорій, і не потрібно підтримувати «сухість» або просто низька вага. Саме такі речі транслюють нам дієтологи. Але тих, що худнуть не вдається відлучити від улюбленого продукту. Знаєте, скільки є рецептів згущеного молока за канонами правильного харчування? Як мінімум, два, і обидва прості. Але так чи погана класична згущене молоко з баночки?

Зміст статті:

Користь згущеного молока

Взагалі, навіщо його придумали таке, солодке, шкідливе і жирне? Так просто люди не завжди були так стурбовані гранично низькою калорійністю харчування. Уявіть, всього якихось чотири-п'ять десятиліть тому на роботу більшість радянських громадян ходило пішки, і працювало там, переважно, руками. А ті, хто гордо іменувався «службовцями» не писали робочі завдання своїм колегам в месенджери, сидячи в офісі, а бігали по рідному заводу, школі, або конструкторському бюро, щоб сказати важливі речі особисто. Тоді люди, навіть зайняті, здавалося б, «сидячою» працею витрачали на 300-500 ккал більше, ніж наші сучасники, що перетікають з ліжка на стілець, зі стільця - на сидінні автомобіля, і знову на стілець, сидіння і диван.

Зате радянські громадяни не були наділені таким благом цивілізації, як крутий потужний холодильник, в якому можна зберігати літрів п'ять органічного фермерського молока , Або, навпаки, модного безлактозную молока. І грошей у них особливо не було, щоб додавати в кашу різні модні пасти. Каші варили на молоці. Так, воно калорійне, і жирне, і взагалі. Але хто готовий день у день жувати дешеву крупу? Ніхто. Загалом, на ринку потрібен був якийсь молочний продукт, який довго б зберігався, не займав би купу місця в невеликому холодильнику, і був би смачним. Тому і придумали згущене молоко.

З точки зору нутриціології користь у продукту така:

• він «щільний» за енергетичною цінністю, містить багато простих вуглеводів , Які можна витрачати в процесі фізичної праці або важкого тренування;
• він дозволяє отримати деяке (невелике) кількість повноцінного білка з молока;
• він багатий насиченими жирами, необхідними нам для підтримки нормальної секреції статевих (стероїдних) гормонів і якісної роботи нервової системи;
• їм практично неможливо отруїтися в похідних і польових умовах, так як він довго зберігається.

Загалом, згущене молоко будувати і жити допомагала мільйонам фізично активних людей. А що ж сьогодні? Ми просто любимо її за традицією, кладемо в усі свої страви, починаючи з ранкової каші, і закінчуючи млинцями з нагоди неділі, але ... Вона не корисна для більшості людей, якщо бути відвертими.

Звичайно, якщо ви можете їсти її в помірних кількостях і «вписувати» в добову калорійність харчування без шкоди для вживання корисних джерел складних вуглеводів , У вас все буде в порядку. Але що, якщо ви їсте по півбанки за раз?

шкода згущеного молока

Вона смачна і містить прості вуглеводи. Цим практично все сказано. Згущене молоко рекомендують виключати з дієт для схуднення у тих людей, які чутливі до коливань рівня цукру крові. Вона не підходить для діабетиків в класичному своєму варіанті. Вона не повинна з'являтися на столі тих, хто мріє позбутися від «цукрової безсоння», викликаної припливом інсуліну.

Цукор в складі згущеного молока не показаний при багатьох захворюваннях:

• гіпертонія, захворювання серця і судин;
• підвищений рівень «поганого» холестерину ;
• предіабетіческіе стану;
• неврози і психози;
• епілепсія;
• захворювання зубів і порожнини рота;
• розлади сну і нервової системи.

А що до молока? Воно теж не так безпечно, як нам хотілося б вірити. Молоко містить простий вуглевод лактозу, яку не переносять багато людей. В їх організмі просто немає ферменту лактази для засвоєння молока. А значить, здрастуй діарея і здуття, навіть з пари чайних ложок згущеного молока.

Схуднення і згущене молоко

Так, складний шлях худне людини. Так, йому краще згущене молоко не їсти. В ідеалі, щоб схуднути швидко і ефективно, взагалі ніколи і ні в яких кількостях. Чому так суворо? Вся справа в «чарівному» ефекті їжі, яка відділена на порції виробником. Купили банку згущеного молока? Ви правда можете з'їсти 2 чайні ложки? Тоді вам не потрібно читати далі.

А ось тим, хто не може з'їсти 2 ложки, або весело видавлює половину тюбика, варто задуматися, на що вони готові заради схуднення. Продукт відрізняється високою калорійністю і «непомітністю» у вживанні. Прямо як шоколадна паста, різні бутербродні спреди і збиті вершки з морозивом. Просто задумавшись, за звичкою можна «вдихнути» 100 г згущеного молока запросто.

Можна приготувати собі «згущенку за рецептами правильного харчування», якщо вам вже зовсім не під силу. Або є просту в день так званого «чит-мила». Але в нормальному раціоні для схуднення краще її виключити.

Правильна і неправильна згущеного молока

Введіть слова «згущене молоко» в будь-який пошуковик, і він послужливо допише вам щось там про ГОСТ. Це високий стандарт якості продуктів, розроблений ще за радянських часів. І вгадайте, що тоді було? Правильно, в складі продукту повинно було бути молоко і цукор. І все. Ніяких рослинних жирів незрозумілого походження, і «жирів, ідентичних молочному».

А тепер візьміть першу банку згущеного молока з полиці супермаркету, і почитайте, з чого ж вона зроблена. Так ось рослинний жир у складі - це пальмова олія , Дешевий «природний консервант» і «вирівнювач консистенції». Воно не особливо корисно для людей з поганим травленням, і може погіршувати і хороше травлення теж. Воно негативно позначається на стані вашого здоров'я. І немає, його не варто їсти, якщо ви прагнете схуднути, так як воно підвищує апетит.

Чому ж в «молоці» виявляється дешевенький рослинний жир? Просто через те, щоб зробити собівартість згущеного молока максимально низькою, і щоб отримати якомога більше націнки. Ось так через вигоди молоко стає, скоріше, пальмовою олією з цукром.

Порада: якщо вам так потрібна згущене молоко в раціоні, купуйте ту, яка має в своєму складі молоко і цукор, але не якісь там окремі «рослинні жири». Рослинний, в контексті молочних продуктів, означає «пальмова олія».

рецепти згущеного молока

вічна класика

На 2 склянки молока беремо півтори склянки цукрового піску, підігріваємо в емальованому посуді, чекаємо розчинення цукру і варимо, поки продукт не загусне. Погуляти по дому, вдіяти прибирання і посидіти в соціальних мережах не вийде. «ГОСТІВСЬКА» згущене молоко треба заважати руками майже на всьому протязі процесу приготування. Це і є її основною мінус.

Класика з економією часу

У вас є мультиварка і блендер? Тоді ви можете подарувати собі трохи свободи, і зробити-таки прибирання, поки буде варитися згущене молоко для торта або пирога . Беремо блендер з чашею, поміщаємо туди 2 склянки молока і півтори склянки піску і збиваємо, поки цукор не розчиниться. Далі виливаємо заготовку для сиропу в чашу мультиварки, ставимо на «гасіння» на 2 години. Зазвичай нічого з такою згущеним молоком не стається, але особливо відповідальні господині можуть пару раз підняти кришку і перемішати.

Класика в духовці

Для тих у кого є блендер, але немає мультиварки підійде перемішування молока з цукром в масу окремо, виливання його в горщики для печені, і «запікання» в духовці при 160 градусах. Так, вийде щось, що нагадує варене згущене молоко з нашого дитинства.

Дієтичні варіанти згущеного молока за рецептами правильного харчування

Для тих, у кого зовсім немає часу

Буде потрібно чайна ложка будь-якого загустителя на основі клітковини , Наприклад, ксантанової камеді. Крім цього - 2-3 столові ложки підсолоджувача за типом фітпарада . Все це - на літр повністю знежиреного молока.

Молоко потрібно вилити в емальовану каструлю так, щоб було ще місце для збільшення продукту в обсязі. Далі в нього засипається загущувач і підсолоджувач , Береться занурюваної міксер, і продукт збивається. Вийде щось, більше схоже на суфле. Зате в 100 г продукту буде не більше 20 ккал і близько 3 г білка і 2 г вуглеводів. Загалом, дістаємо велику ложку, і улюблені пп-млинці.

Для любителів класичного смаку

Вам буде потрібно стакан молока, пара столових ложок сухого знежиреного молока і ложка кукурудзяного крохмалю. Придбати все це добро можна в магазинах для дієти Дюка . Додатково буде потрібно будь-який підсолоджувач за смаком, який подобається, і мультиварка.

Блендером розмішуємо молоко і сипучі компоненти в однорідну масу. Виливаємо все це в чашу мультиварки, і включаємо режим пароварки або гасіння на 7 хвилин. Коли час закінчиться, піднімаємо кришку, і перемішуємо майбутню згущене молоко. Потім, знову варимо 7 хвилин. І знову піднімаємо і перемішуємо. Нам належить оцінити густоту згущеного молока. Якщо вона нас влаштовує, можна перестати варити. Якщо немає - ще «підхід» по 7 хвилин.

Варене згущене молоко можна теж приготувати по цьому ж рецепту. Досить тільки взяти сухе молоко, і звичайну сковороду з антипригарним покриттям, розігріти сковороду, і як би «обсмажити» з двох сторін сипучий продукт.

Згущене молоко з соєвого молока

1 пакет соєвого молока без додавання цукру (1 літр), пакетик агару або згущувача для варення, підсолоджувач, ванільний екстракт або ароматизатор для веганскої морозива, якщо є. Пара столових ложок соєвого протеїну для густоти.

Агар замочуємо за інструкцією, соєве молоко збиваємо шейкером або блендером разом з протеїном. Додаємо агар і збиваємо протягом 10-12 хвилин. Суміш повинна збільшитися в обсязі, тому посуд має сенс брати глибоку. Далі продукт залишаємо в холодильнику на 2-3 години, перед подачею на стіл.

У згущеному молоці, як і в будь-яких інших солодощах, немає чогось катастрофічно поганого, якщо ви дійсно вмієте її дозувати в своєму раціоні. Якщо ж ні, вам варто просто освоїти пару рецептів кулінарії правильного харчування, щоб вага була в порядку.

Відео по темі

Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова