Згущене молоко

1. Процес виробництва
2. Історія
3. склад згущеного молока
4. Як правильно вибрати
5. З точки зору медицини
6. Чи можна їсти згущене молоко на дієті
7. Рецепт низькокалорійної згущеного молока
8. Застосування в косметології

Зараз вже дуже складно уявити собі життя без улюбленого згущеного молока. Незважаючи на те, що використовувалося воно найбільш активно якраз серед співвітчизників, насправді ідея створення згущеного молока належить французькому кондитерові Ніколя Аппера, який першим в історії кулінарії запропонував оригінальну ідею: зберігати молоко в жерстяних банках. Спочатку це було просто молоко, так як в жерстяній посуді воно зберігалося довше і не вбирало сторонні запахи.

Процес виробництва

В процесі виробництва згущеного молока жирне коров'яче молоко обробляють при температурі близько 60 градусів, що дозволяє, з одного боку, випарити зайву вологу, а з іншого боку зберегти максимальну кількість корисних властивостей натурального молока. У процесі в молоко додають цукор, і отримують згущене молоко, яке не тільки зберігає всі корисні властивості звичайного молока, але і набагато краще засвоюється організмом завдяки тому, що не містить лактозу , На відміну від звичайного молока. Крім того, істотно підвищується термін зберігання: згущене молоко може зберігатися близько року, тоді як натуральне молоко стільки не витримає. Протягом всього часу зберігання в згущеному молоці зберігаються всі корисні вітаміни та мінерали, а також мікроелементи. По-справжньому якісна згущене молоко виступає в якості не тільки гарного десерту, а й як відмінна заміна чистим молочним продуктам.

Історія

Вперше про ідею пастеризації молока і його зберігання у вигляді консервів задумалися тоді, коли стався неприємний випадок отруєння дітей молоком. Саме тоді кондитери вперше задумалися про те, як би створити таке молоко, яке буде безпечним і одночасно корисним продуктом. Крім цього, отриманий продукт повинен був виконати дуже важливу функцію: він повинен підходити для вживання людям, які не переносять молочні продукти.

Тільки в середині 19 століття американець Гейл Борден подарував світові звичне нам згущене молоко, створивши перший на той момент в світі апарат, який дозволяв згущувати молоко, додаючи в нього цукор. Лише через трохи більше 20 років в Росії вже був побудований і запущений завод, який випускав згущене молоко в закритих бляшаних банках. З тих самих пір, з 1881 року, згущене молоко дуже міцно увійшло в наше життя і ми не можемо уявити собі країну без цього продукту.

У Білорусії, в місті Рогачов, варто справжнісінький пам'ятник згущеному молоці. Цей пам'ятник поставили, коли виповнилося 75 років комбінату, який виробляв молочні консерви. В основу пам'ятника вклали так звану капсулу часу, яку заповіли відкрити тоді, коли комбінат святкуватиме своє сторіччя.

склад згущеного молока

Основна перевага згущеного молока полягає в тому, що це одночасно і натуральний, і дуже поживний продукт. Його отримують з цільного коров'ячого молока, яке піддають термічній обробці, щоб випарувати зайву вологу. Незважаючи на це, згущене молоко зберігає всі ті ж самі корисні властивості, що є у натурального молока. Звичайно ж, в такому разі необхідно вибирати виключно натуральний продукт, вироблений з цільного молока.

В основу згущеного молока належить поєднання безпосередньо молока і великої кількості цукру, так що це дуже калорійний продукт, який абсолютно не підходить тим, хто сидить на дієті або стежить за своїм харчуванням за медичними показаннями. Природно, що його слід уникати і тим, хто хворий на цукровий діабет. А всім іншим залишається тільки радіти тому, що згущене молоко не тільки дуже солодке і смачне, але ще і корисне. Мабуть, його по праву можна вважати однією з найбільш корисних і смачних солодощів в світі, в тому числі і завдяки тому, що його з величезним задоволенням їдять діти.

Що міститься в згущеному молоці кальцій сприяє нормальному розвитку кісток і зубів, підтримує нормальну роботу клітин і зміцнює м'язи. Вітамін А підтримує нормальний зір і покращує його стан. Фосфор, який також міститься в згущеному молоці, покращує роботу мозку і підтримує нервову систему, а також стимулює відновлення клітин крові.

Як правильно вибрати

Для того щоб згущене молоко принесла вам виключно користь, необхідно правильно її вибирати. Віддавайте перевагу перевіреним виробникам, пам'ятайте, що по-справжньому хороший продукт не може коштувати дешево, так як для виробництва згущеного молока потрібно чималу кількість молока.

Згущене молоко ділиться на кілька видів:

1. З додаванням цукру, саме до неї відноситься народний термін «згущене молоко».
2. Без додавання цукру, тобто просто концентроване молоко.
3. З чистого коров'ячого молока з додаванням цукру і цикорію (Має гіркуватий присмак).
4. Згущене молоко з какао або кава .
5. Варене згущене молоко зі смаком карамелі, яку отримують після термічної обробки звичайного згущеного молока.

Сучасні виробники часто роблять згущенку з рослинних жирів з додаванням сухого знежиреного молока , Так що обов'язково читайте склад перед тим, як щось купувати.

З точки зору медицини

Якщо ви будете вживати згущене молоко в помірних кількостях, приблизно по 1 або 2 чайні ложки в день, це принесе виключно користь. Вміщені в згущеному молоці речовини допомагають стимулювати імунітет, надають всебічно позитивний вплив на організм. Однак важливо пам'ятати, що, як і будь-який інший продукт, що містить цукор, згущене молоко викликає різкий стрибок рівня цукру в крові, дає прилив енергії, який потім різко падає. Саме тому її рекомендується вживати в дуже дозованих кількостях, щоб уникнути неприємних стрибків рівня цукру в крові. А ось якщо ваша робота пов'язана з важким інтелектуальним або фізичним напругою, невелика кількість згущеного молока піде тільки на користь, так як воно дуже швидко відновлює енергетичний потенціал організму, покращує працездатність і завдяки своєму смаку підвищує настрій.

Чи можна їсти згущене молоко на дієті

Багатьох цікавить, чи можна згущене молоко на дієті. На жаль, незважаючи на широкий спектр корисних властивостей, згущене молоко була і залишається надзвичайно калорійним продуктом, який абсолютно протипоказаний тим людям, які стежать за своєю фігурою або хочуть скинути вагу. Виною тому високий вміст цукру в згущеному молоці, так що якщо ви сидите на дієті, слід підібрати собі який-небудь інший десерт, що містить меншу кількість калорій. Звичайно, якщо ви додасте пару чайних ложок згущеного молока собі в чай , Нічого страшного не станеться. Однак дієта зазвичай передбачає вживання більш низької кількості калорій, ніж необхідно організму. У день організму необхідно близько 1400 калорій, при цьому в банку згущеного молока їх міститься 1200, так що вона абсолютно точно не підходить тим, хто худне.

Рецепт низькокалорійної згущеного молока

Втім, якщо дуже хочеться, ви можете приготувати аналог згущеного молока, тільки зі знежиреного молока. Це хороша альтернатива цьому продукту. Для створення дієтичної згущеного молока необхідно:

• 150 грамів сухого молока;
• молоко з мінімальною жирністю (0,5-1%);
• замінник цукру за смаком;
• кукурудзяний крохмаль - 1 ст.л.

Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати, а потім томити на слабкому вогні протягом 2 годин, до тих пір, поки отримана суміш не загусне. Після охолодження перелийте її в іншу ємність і відправте в холодильник. Природно, що ця згущене молоко буде не такою смачною і безумовно не такою корисною, як натуральна, зате в ній міститься набагато менше калорій. Вона допоможе впоратися з дієтою тим, хто дуже любить солодке і не може довго себе в ній відмовляти.

Застосування в косметології

Складно це уявити, але насправді згущене молоко досить часто використовують в косметології. Наприклад, один відомий лондонський перукар дуже часто використовує згущене молоко для своєї роботи. За його запевненням, використання згущеного молока при фарбуванні волосся допомагає уникнути їх пересушування і серйозного пошкодження.

Звичайно, фарбування волосся з використанням згущеного молока вимагає певної майстерності, а ось робити маски з згущеного молока можна навіть в домашніх умовах. Наприклад, якщо вас мучить сухість та лущення шкіри, можете використовувати наступний рецепт: візьміть одну столову ложку ягідного або фруктового соку, і додайте туди 1 столову ложку згущеного молока. Отриману масу потрібно нанести на ті ділянки шкіри, які особливо страждають від сухості і лущення, залишити на 15 хвилин, а потім добре змити.

Можна навіть використовувати маски для волосся на основі згущеного молока. Для цього необхідно взяти один банан , Подрібнити його в блендері, додати туди трохи натурального масла, найкраще масла зародків пшениці, одну чайну ложку йогурту , Чайну ложку меду і стільки ж згущеного молока. Цю солодку смачну суміш необхідно нанести на волосся, добре укутати голову і прогріти волосся, можна з використанням фена. Тримайте маску 30 хвилин, а потім змийте теплою водою . Волосся будуть вам вдячні.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru